The Beginning
2021年吃阳澄湖大闸蟹最佳时间：9月22日大闸蟹就能上市了，十月中旬是最佳的吃蟹时间。
阳澄湖大闸蟹将在9月22日开捕上市，眼下，青壳白肚、黄毛金爪的大闸蟹也进入了催肥育壮关键时期。
怎么判断大闸蟹质量好不好呢？可以参考这三点：
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第一要摸螃蟹腿，质量好的大闸蟹腿壳硬，质量稍差些的蟹腿捏起来有点软。
第二把螃蟹翻过来，观察腹部靠上，挨近嘴巴的地方颜色偏白还是偏红，颜色偏红的螃蟹往往肉质更饱满些，质量更佳。
第三看活力，要挑那种比较有活力的螃蟹，将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强。
据说2020年阳澄湖大闸蟹的个头比往年都大，一方面是母本选得好（5两的母蟹），所以子孙代代更“优质”，另一方面也和饵料改良，以及阳澄湖优质的生态环境有关。
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