The Beginning
1、准备食材：面粉二百七十五克，烫开水二百一十五克，色拉油适量，食用精盐少许。
2、准备和面所需要的热水，注意这里有一个小重点，和面的水一定一定要是热水，只有热水才能破坏面粉的筋性，面团才能变得松软下来，这样和好的面最后烙出来的饼筋道却不会硬。把准备好的热水少量多次地添加到面粉中，添加热水时不断搅拌。
3、用筷子不断搅拌，所有面粉都会呈现出一种棉絮状絮状物，把面团微微晾凉，戴上手套开始揉面，揉成一个光滑的面团，这一步需要很大的体力啊，有些姑娘要是靠自己不能完成 的话。记得找你家那口子帮忙噻！揉好后的面团盖上一层湿润的布，放在室温下静置半个小时左右。
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4、醒发好后的面团取出来，揉搓几下排除里面的空气，揉成小长条，分成大小均与的几等份，具体分成几个可能还是要取决于大家的面粉用量，我的这些面粉分成了大概十二等份。
5、分好的小剂子分别搓圆，把两个小剂子叠加在一起，两个小剂子之间稍微地抹上一点油，防止粘连，蒸熟后也更容易分开。撒上薄薄的一层面粉，用手按压扁平，然后用擀面杖擀成薄饼。
6、春饼想要好吃的关键就在于这一步烙，一定要擀成薄饼小火烙制。家里有电饼铛的用电饼铛，没有电饼铛的就用平底锅。锅中可以稍稍留下一点油，当然也可以完全不放油，直接把面饼放进去，切记全程都要用小火烙制，当饼开始略微膨胀时立刻翻面，再次膨胀后关火取出，所有的饼依次烙好出锅。
7、趁热把饼分开，很容易就会分成两张，稍微晾凉之后就可以开吃了！
THE END
