The Beginning
鸡毛菜是青菜。鸡毛菜是十字花科植物小白菜（青菜）的幼苗的俗称，此叫法以上海一带比较普遍。富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。
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一、鸡毛菜营养功效
鸡毛菜富含矿物质，钙、磷、铁等微量元素含量较高，维生素的含量也比较高，含有维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，在考试前吃小白菜，有助于保持平静的心态。经常食用能治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病，还有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅，有助于荨麻疹的消退。鸡毛菜不宜生食，用它制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养。
二、鸡毛菜选购方法
鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜，在选购时要保证其新鲜性，它的叶片很嫩，极易失水萎焉，一旦失水后再喷水，叶片尖端萎缩的也不能恢复，所以凡是萎焉的不宜购买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。再就是要嫩，长相老的不要买，叶片颜色深的老，淡的嫩。
THE END
