核桃，又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。其核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。那么云南核桃产地在哪里呢？
一、云南核桃产地
云南楚雄州大姚县、保山市昌宁县、楚雄市和大理白族自治州的漾濞彝族自治县等地都产核桃，而且还素有我国核桃之乡的荣誉。
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二、核桃仁的利用价值
核桃仁是目前云南核桃树最有利用价值的部分。云南核桃的核桃仁营养十分丰富，每1000g核桃仁中含脂肪700g左右，蛋白质1744g，碳水化合物104g，粗纤维素58g，灰分15g，钨11g，磷36g，铁004g，胡萝卜素0001g，硫胺素0003g，核黄素0001g，尼克酸00g。核桃仁的蛋白质中含氨基酸8种，矿质元素7种及维生素多种。核桃仁中的油脂比重为092左右，折光率147，碘值1617，酸值51，皂甙值1945，非皂化物05%。用核桃仁榨取的核桃油，其饱和脂肪酸仅占10%，不饱和脂肪酸占90%。
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包括云南核桃核桃仁在内的多种核桃树的核桃仁作为理想的保健食品早被国内外的人们所认识。很早以前人们称它为"万岁子"，"长寿果"，"营养丰富的坚果"。它具有健脑开窍、补中益气、润肠润肺、生津养血、通经活络、滋阴壮阳、延年益寿的功效。特别是老年人的一种健康长寿的滋补性食品。
正因为核桃仁具有多种保健功能，因此在历史上形成了许多以核桃仁为原材料加工制作的食品，如核桃蘸、核桃薄脆、核桃仁咸甜罐头、琥珀核仁罐头、玫瑰核仁片等。
目前核桃仁的加工品种较多，有核桃油、核桃乳、核桃粉、核桃胶囊等。
核桃药膳有人参胡桃汤、阿胶核桃，核桃乌发汤、核枣丸等。
当前我国经济日益发展，人民生活水平不断提高，群众对食品的需求，不但品种齐全而且营养必须丰富，结构合理。近年来，中草药正受到世界的重视，作为中药材之一的云南核桃的核桃仁，必将得到更为广泛的开发利用。
