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米饭有糖分。大米里的淀粉属于糖类。大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。大米,亦称稻米,是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。
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