The Beginning
今天不小心在网上看到有茄子炒油条，哈哈第一次听说啊，下面就给大家分享下做法：
茄子炒油条简介
先想用什么来搭配这油条,看到冰箱中茄子最适合了;但怎么做这油条能保持脆感，又能入味呢?炒制前用油先煎一下，让它变脆;想它更入味，用辣椒肯定不错，但怕加入鲜辣椒的水分多，再加上茄子中的水分，会不会让我的油条又软了?哈哈，被我想到了，用豆瓣酱，它不仅能让油条入味，而且还能保持油条的脆性。再说有了这豆瓣的加入，为这道菜增色不少。
茄子炒时非常爱吸油，有什么方法呢?告诉个小窍门：提前用盐将茄子中的水分腌出来，再放入无油的锅中炒至半熟，这样最后炒制时只用普通的油量也会非常好吃。
茄子炒油条用料
茄子油条
辣椒豆瓣酱
蒜胡椒
盐油
茄子炒油条做法
1.将茄子切成滚动块后放入碗中，加入适量的盐腌一下
2.准备好其他材料
3.将腌好的茄子放在锅中小火炒
4.将茄子煸炒变色，微微发软后层出来放入盘中
5.烧热锅，放入适量的油，下入切成段的油条煎一下
6.将煎好的油条层出放入碗中备用
7.用剩余的油将蒜瓣煸炒出香味
8.再下入茄子煸炒
9.再下入青辣椒一起翻炒
10.翻炒几下后加入豆瓣酱一起翻炒
11.再加入油条继续翻炒，让豆瓣酱均匀裹在每种原料上
12.层入盘中
小贴士
1.茄子先用盐腌一下，杀出些水分，再放入无油的锅中煸炒，直至茄子变色发软半熟，这样下一步炒茄子时就不会吸油;
2.放了一天的油条为了炒出来更脆点，提前先用油煎一下;
3.再用锅中剩余的油先将蒜瓣煸香后，加入茄子和青辣椒一起翻炒，再下入豆瓣酱翻炒，因为他们比油条难入味;
4.再下入油条翻炒，翻炒均匀后就可以起锅了;
5.记得不要再加盐了，因为茄子也提前用油腌制过，而豆瓣酱也有盐分。
THE END
