青蟹肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质，其中雌性生殖腺含量高达30.98%，居鲜品蛋白质含量之最，而且氨基酸种类齐全，必需氨基酸得分为84.23～93.58，可促进人体的生长发育、维持机体的氮平衡、增强免疫功能，下面就一起来看一看青蟹是河蟹还是海蟹吧！
青蟹是河蟹还是海蟹？
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青蟹是海蟹，所以也是海鲜。青蟹因体色青绿而得名，盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，以江浙一带尤多。青蟹为滩栖游泳蟹类，生活在潮间带泥滩或泥沙质的滩涂上，喜停留在滩涂水洼之处及岩石缝等处，白天多穴居，夜间四处觅食。
青蟹吃什么食物？
青蟹的食性很杂，以动物性食物为主，食物组成中以软体动物和小型甲壳动物为主，胃含物中经常出现双壳类的壳缘、绞合部残片、腹足类的厣、残缺的螺轴、方蟹类的残肢和头胸甲碎片。也常以滩涂蠕虫为食，也食小鱼、小虾，有时在胃中也有发现植物的茎叶碎片。人工养殖的青蟹对饵料无严格的选择，小杂鱼、虾、小型贝类(蓝蛤、寻氏肌蛤、河蚬、蛳螺等)、豆饼、花生饼均可为食，有同类互相残杀的习性，常捕食刚脱壳的软壳蟹。
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常见的海蟹有那些？
1、花蟹：花蟹因其背壳上的美丽彩色花纹得名，在香港地区终年生产，是真正的咸水蟹，而在夏季和秋季的花蟹则更加肥壮。蟹壳上各种离奇图案让人眼花缭乱，蟹盖的两面呈尖形，跟海水一样蓝的大螯边缘呈殷红色，但是里面没多少肉，煮熟之后虽然很漂亮，但是它的蟹膏和蟹黄都很少。
2、梭子蟹：梭子蟹的形状就像一只织布机上面的梭子，产量极高，几乎遍布沿海所有地区。梭子蟹又分很多种类，比如三疣梭子蟹、三星梭子蟹等。梭子蟹因为产量很高，沿海一带的渔民为了能够常年食用，还会将其腌制成咸梭子蟹，并逐渐演变成为一种商品。其价格低廉、又能下饭，在上海、宁波等地民众对其十分偏爱。
3、青蟹：青蟹在我国食客最多，因其生产于咸淡水交界处，主要在广东地区和港澳地区生产。青蟹又被分为膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性青蟹，因其膏黄十分丰满得名，相反肉蟹就是雄性青蟹了，因其脐尖和双螯十分肥大且蟹肉层次分明，凡菜肴中需要用到蟹肉的都离不开它，是一道十分开口的食品。
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