平菇又叫冻菌，是常见的食用菌之一，一般食用菌都有区别于其他蔬菜的种植方法，对于环境都需要人为提供特殊环境才能生存。所以栽培平菇的环境需要满足它自己的需求，在水分、光照、温度、湿度、营养等方面必须要符合平菇的生长环境，对平菇生长是最有利的才行。
1、温度
平菇多是在大棚、温室等设施环境下栽培，因此室内温度湿度调节很重要，因会不太能自己依靠外界调节。多数菌丝在5到35度都能生长，但是最适的温度是20到30度，比如紫孢侧耳菌丝最适宜生长温度是24度到27度，子实体生长在13度到18度。
2、湿度
平菇喜湿，有时有农民放在水缸旁让它生长，菌丝生长湿度棉籽壳的培养基要在55%到60%，麦草类的要70%的湿度，50%就不会发生，即使环境湿度再高也不发生。子实体生长需要较高环境湿度，一般要在80%到85%的样子，湿度在70%到95%之间生长良好，过低不生菇，过高生长慢。
3、营养
解决好温湿度，接下来最重要的就是营养的满足，有营养，有生长。平菇自然生长自然就会分解寄生木获取营养。但是人工栽培依靠培养基，培养基可以使用多种材料混合使用，原料单一，营养成分不足，可用料有棉籽壳、玉米芯、稻草、麦草之类的。主要满足碳和氮成分，不足时可以人为补充，比如添加尿素、石灰、饼肥。
4、光照
菌丝体生长所需环境，较为黑暗，暗光适合菌丝体生长，除红、橙、黄、绿光以外光线对菌丝体生长有害。子实体发育需要足够的光照，告别暗环境才对，大概就是外界自然光照最好，过暗容易出现脚大头小、颜色浅的畸形菇，光照好菌菇生长正常。
5、其他
菌丝需要一定二氧化碳生长良好，但是子实体生长需要足够的氧气，不太需要二氧化碳。空气中有一氧化碳、硫化物、乙炔等物质会伤害菌菇。菌丝在pH值3.5～9.0之间都能生长，但是最好的是pH值5.4～7.5。
种植平菇所需环境对以上各方面都有自己的需求，种植要尽量给菌菇创造这样合适的生长条件，这样平菇的生长就会比较优良，品质提高，产量也会提高，这样自然就会更好。
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