The Beginning
每年的十月左右，便是柿子的成熟季节，像小灯笼一样，挂在枝头，煞是好看。
柿子原产我国长江和黄河流域，至今已经有一千多年的栽培历史。柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。
柿树属于强阳性树种，对土质选择不严，无论山地、丘陵、平原、河滩;肥地、瘠地;粘土、沙土均能生长。花雌雄异株或杂性同株，树冠大，深秋叶子会变红，极具观赏价值。
柿子经过脱水加工而成的柿饼，含有大量甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇，其肉质干爽，味清甜且存放久不变质。
柿子还可以提取柿漆（又名柿油或柿涩），用于涂鱼网、雨具，填补船缝和作建筑材料的防腐剂等。
柿子味甘、涩，性寒，归肺经。《本草纲目》中记载"柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。"同时，柿蒂，柿霜，柿叶均可入药。
柿子能止血润便，缓和痔疾肿痛，降血压。柿饼可以润脾补胃，润肺止血。柿霜饼和柿霜能润肺生津，祛痰镇咳，压胃热，解酒，疗口疮。柿蒂下气止呃，治呃逆和夜尿症。
柿子的种植品种有1000多个，根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。“冬柿”属于自然脱涩的一个品种，成熟时已经脱涩。
涩柿则必须经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸（又称单宁酸）。在我国劳动人民的长期生产实践中，培育出了一些优良品种，如河南渑池的牛心柿，产于华北的“世界第一优良种”的大盘柿；
河北、山东一带出产的莲花柿、镜面柿；河南以及陕西泾阳、三原一带出产的鸡心黄柿；河南以及陕西富平的尖柿；浙江杭州古荡一带的方柿，被誉为中国六大名柿 。
此外，还有陕西临潼的火晶柿、华县的陆柿、彬县的尖顶柿； 山东青岛的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是国内有名的柿子。这些名种柿子，皮薄、肉细、个儿大、汁甜如蜜，深受广大消费者的青睐。
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柿子可以降血压，适宜高血压患者食用；适宜痔疮出血、大便秘结者食用；鲜柿子中含碘量很高，适宜缺碘引起的甲状腺疾病患者食用；还适宜饮酒过量或长期饮酒者食用。
患有慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感风寒咳嗽者不宜食柿子；体弱多病者、产妇、月经期间女性，均忌食柿子；因为柿子含有较多的蔗糖、葡萄糖、果糖等，所以糖尿病患者忌食。
此外，不宜空腹多食柿子，不宜吃生柿子，吃柿子时要去皮，吃完柿子后不宜再吃酸性食物。胆结石患者忌食或少食。在食物相克方面柿子忌与螃蟹、獭肉一同食用。
“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。”是北宋诗人张仲殊赞美柿子的诗句。
柿子品种繁多，按色泽可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等，按果形可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。
THE END
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