The Beginning
清洗冰冻大龙虾不要等到其完全解冻，先将龙虾放入水中加入适当盐，浸泡5分钟。将龙虾的头部剪开，从虾脑部以45度角向下剪除，用剪刀挑出虾脑，去掉腮。用刷子清洗腹部，反复刷洗几次，再将龙虾腹部深色的肠子扯出来，反复清水冲洗即可。
冰冻大龙虾如何清洗
冰冻大龙虾一般买回来的时候都是清洗好了的，如果没有清洗过的冰冻龙虾，不要等到解冻再去清洗，应该将龙虾去壳后，龙虾肉改成小段腌制上浆。将龙虾放入水中焯水2-3分钟最好。
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冰冻大龙虾并不是说完全不解冻就清洗，刚拿出来的冰冻大虾硬的像石头一样根本无从下手，最好的方法就是在盐水中浸泡五分钟，虾肉不比猪肉鸡肉，放在水中浸泡片刻肉质就会变软，哪怕还有一些冰冻的硬部位，也不影响清洗。另外冰冻打下除了两只大钳子留下，其余的脚也要剪下。
锅中加入油，下入花椒、干辣椒、料头，炒出香味后将龙虾放入锅中炸至颜色变红，最后加入石榴汁和少许的马天尼酒煸炒，出锅的时候可以撒上些许葱花，装盘即可。
THE END
