The Beginning
干冬笋尖是需要浸泡的，干冬笋尖比较硬，不泡发很难烹饪，吃起来口感也比较差，一般用温水浸泡1-2天左右，再放到清水中用旺火烧2小时，继续用清水浸泡2-3天就可以泡软了，泡发好后，还需要在凉水中冲洗3-5次，将水分充分挤干再烹饪。
干冬笋尖要不要浸泡
干冬笋尖在烹饪之前是需要浸泡的，因为干冬笋比较硬，要是不泡的话很难进行烹饪，吃起来口感比较差。可以先用温水浸泡1-2天左右，再用旺火烧2小时，然后再用水浸泡2-3天左右，这样就能将干冬笋尖泡软了。
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在泡发的过程中，要保持每天换水依次的频率，防止滋生细菌，导致发酸。干冬笋尖通常泡发时间是比较长的，所以说最好不要准备吃的时候泡发，应提前2-3天左右，才能将其泡发好。
泡发好的笋干，也不能直接烹饪，还需要在凉水中冲洗3-5次，再将它里面的水分充分挤干，这样可以去除它在制作中的异味，还能笋清新的香味洗出来，口感不输鲜笋。
干冬笋尖怎么制作的
不同的季节有不同的笋，为了保留笋的口感，还会将它干制使用，将鲜笋去壳切根之后，高温蒸煮，清水浸泡后手工切片再压榨成型，通过自然晾干或者烘干的方法就能得到干笋了，这种笋往往保存时间会更长。
THE END
