The Beginning
萝卜丸子里面可以放肉，也可以不放，根据自己的需求来定。放肉的话一般是猪肉和鸡肉为主，可把肉先放入锅中炒熟，也可将生肉直接与萝卜等食材混合。如果是油炸萝卜丸子可以用生肉，如果是清蒸，可以选择先炒好馅料。
萝卜丸子要放肉吗
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萝卜丸子可以放肉，放肉的种类一般是猪肉和鸡肉两种。肉馅也分生肉和熟肉，生肉一般用于油炸。制作丸子时可以在其中加入适量淀粉，让肉质更加嫩滑，炸出来的丸子才能外酥里嫩。熟肉是指先把肉沫和其他配料炒熟，在加入面粉揉成团，这种方法用于清蒸比较好。
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制作丸子时先把萝卜切丝或者切丁，加入适量食盐腌制20分钟，倒入盐水，再把萝卜的水分挤干，加入葱、姜末、肉沫、鸡蛋、面粉、淀粉等搅拌均匀，面团成糊状，能够捏出丸子的形状即可。面粉太少面糊会稀，丸子不易成形。
萝卜丸子的做法多种多样，有油炸萝卜丸子、清蒸萝卜丸子、炖煮萝卜丸子等。油炸萝卜丸子最需要注意的就是炸的方式，一般要复炸一次，保证其酥脆口感;清蒸萝卜丸子一般上过蒸15分钟即可，蒸好后淋上料汁;炖煮萝卜丸子可与排骨等一起炖煮。
THE END
