The Beginning
明笋，又称闽笋、明笋干，也是笋的一种，是新鲜的笋经过加工而成的。明笋主要是用清明前后的笋，经过煮、晒、烤等五个步骤制成的笋干。而竹笋则是竹的幼芽，未经人工后期加工的鲜笋。明笋需要用水泡发后进行烹饪，而竹笋可直接进行烹饪。
明笋和竹笋区别
制作明笋的时间较长，一般要历时五个月，分挖笋、煮笋、漂笋、落榨、晾晒烤干这五个步骤才能完成。明笋对笋的要求较高，只能选择清明前后的笋才可以，而竹笋却是一年四季都有的。
在清明前后，上山去采挖笋。挖回来的笋要及时去壳清理干净，进行炖煮。将锅内的熟笋取出，用流动的清水进行漂洗。把煮熟晾干后的春笋，放入特制的明笋土榨内，用千斤顶压紧，每隔十天压榨一次，直到笋内的浆水流干。等到天气炎热了，将笋干放在太阳下烤晒六至七天后，即可收好保存。
明笋的味道鲜美肉厚，含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素。其中所含的纤维素，对于促进代谢有好处，尤其是对于食欲不振、上火便秘等情况，有一定的改善作用。明笋的食用方法较之竹笋来说，更显得繁琐，再食用前，需要将明笋用水泡发，用清水漂洗后才能进行烹饪。而竹笋则少了这个步骤，只需将竹笋炒制之前，用水焯一下去除涩味，即可进行烹饪。
THE END
