The Beginning
大闸蟹能和豆腐一起吃，平时我们吃大闸蟹都是选择蒸着吃，取其蟹黄和蟹肉和豆腐一起蒸着吃，可以做成极其美味的蟹黄豆腐。豆腐白嫩，蟹肉黄香，微咸的口感中带着鲜味，吃起来十分可口。由于蟹黄的成本较高，现在很多人制作都使用县黄蛋来代替。
大闸蟹能和豆腐一起吃
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蟹黄豆腐的做法
材料准备：母大闸蟹两只，豆腐一块，少量胡萝卜，厨房调味料
首先挑选优质的大闸蟹，背部青色坚硬，腹部饱满厚重，蟹腿坚硬，这样的大闸蟹较为肥满。然后将大闸彻底清洗干净，之后就可以上锅蒸熟。注意要将螃蟹腹部朝上，顺便在蟹身下面放几块生姜，可以除腥。水开后隔水蒸十五分钟即可。
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期间将豆腐冲洗一下切成块，胡萝卜洗净切成小块。另起锅将豆腐块焯水两三分钟，之后捞起放在冷水中浸一下即可捞出备用。这样豆腐就不易碎掉，还除掉了豆腥味。
再将锅洗净，开火，热油入锅，先将胡萝卜丝炒至微干，就可以撇去胡萝卜丝留下颜色发黄的油。
最后下入葱姜末炒香，取出蟹黄和蟹肉翻炒均匀后，倒入豆腐块，适量水和调味料（盐、白糖、料酒、鸡精）煮至两三分钟入味即可。为了使得汤汁浓稠，还需加适量水淀粉，大火收汁好就可以出锅了。
THE END
