The Beginning
肉燕是福建的特产，肉燕又称为太平燕，是福州著名的特色分为小吃，福州人每年过节、婚丧喜庆、亲友聚会都会吃肉燕，寓意为平安、太平之吉利。肉燕还是馈赠佳礼。肉燕的特点在于它的皮，是用猪后腿肉剔骨去皮，捣成肉泥，与木薯粉和成面皮。
肉燕是哪里的特产
肉燕还有一个别称就是扁肉燕，口感区别于福建其他地方的扁食，肉燕的皮薄如白纸，颜色如玉，口感软嫩有韧性，一口咬下去全是肉，可以说是想当满足了，这也是其他地区的馄饨所不能比的。
肉燕在包馅儿之前，还需要将燕皮切成二寸左右的方片，悬挂于痛风地方晾干，制作成干燕皮，这样燕皮中的肉馅儿就有一种腊肉的味道，这也是便于储存。肉燕馅儿也不单单是肉糜，还有虾干碎、荸荠碎、骨汤、蛋液、绍酒、虾油一起混合加入。
肉燕其实就是馄饨的一种，最早人们吃的馄饨就是用面皮包裹着肉沫和成的肉球，随着全国各地菜系的演变和发展，口味慢慢也不同，做法也不同。馄饨放在四川就叫做抄手，而在广东叫云吞，在福建地区又被叫做偏食，而在国外，馄饨还被叫做锦卤云吞。
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