The Beginning
用三支筷子打蛋清也是可以打发成功的，一般用三只筷子更容易打发蛋清。先将蛋清用筷子不停打发至起泡，第一次起的泡比较大，加入少许白砂糖继续搅打，每一次泡泡变小，就加入白糖继续搅打，总共加入三次白糖，最终达成奶油状即可。
没有打蛋器怎么将蛋清打发
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没有打蛋器其实用筷子的效果也是一样的，打蛋器的结构特殊，能够用更短的时间打出我们想要的奶油泡，但没有打蛋器用筷子一样可以完成，三支筷子也形成了一个叉子结构，比两支筷子更容易打发蛋清。
用筷子搅打蛋清的时候一直要顺着同一个方向搅打，如果错乱搅打，只会让气泡消失，越打越费力气。
打发的蛋清最终分为两种，湿性发泡和干性发泡，湿性发泡制作的蛋糕口感软面细腻，干性发泡制作的蛋糕则比较硬、
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