如果是吃了没有成熟的螃蟹和死蟹的蟹黄苦，则不建议再食用，会引起恶心和呕吐等不良症状。如果是因为食物残留和环境因素导致的蟹黄发苦，只需将螃蟹养几天，其中的食物残渣就会被螃蟹自身代谢出去，这个时候再烹饪食用即可。螃蟹黄苦还粘稠的原因是发育不成熟、食物残留、环境原因和死蟹。
一、螃蟹黄苦还能吃吗
1、要根据实际的情况而定，一般没有成熟螃蟹的蟹黄是不宜食用的，这种蟹黄烹饪过后不会凝固，食用起来口感不佳，而且还可能会引起恶心和呕吐等不良症状的出现，还有因为螃蟹死亡而导致蟹黄发苦的原因也是不宜食用的，因为这种螃蟹中会含有大量的微生物和寄生虫等细菌，有些高温也不能将其杀死，食用后不利于身体健康。
2、如果是因为食物残留和环境因素导致的蟹黄发苦，这种螃蟹是可以食用的，只需要将螃蟹养几天，其中的一些食物残渣，就会被螃蟹自身代谢出去，这个时候再烹饪食用即可。
二、螃蟹黄苦还粘稠是怎么回事
1、发育不成熟
还没有发育成熟的大闸蟹，其蟹黄是淡黄色的，这种蟹黄烹饪后是不会凝结的，蟹黄味比较偏淡，而且食用起来会是苦的，因此是螃蟹发苦的原因之一。
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2、食物残留
在螃蟹的蟹黄中间是蟹胃，蟹胃是螃蟹储存食物的地方，如果有食物残渣留在胃内，食用起来是苦的，而且在烹饪的过程中，会因为高温的环境，将胃部的苦味扩散到了蟹黄中去，所以导致蟹黄食用起来会带有一点苦味。
3、环境原因
螃蟹是属于半食腐动物，如果是大闸蟹，因为生活在水流不通，淤泥和肮脏的潭水中，其体内会含有非常多的污物，可能会导致食用起来有些土腥味，蟹黄也会有苦味。
4、死蟹
大闸蟹属于河蟹，离水后比较容易死亡，死亡后的螃蟹其体内的寄生虫和微生物，会在短短几分钟内开始分解蟹黄蟹肉等，如果是将这种大闸蟹烹饪食用的话，蟹黄食用起来就会有苦味。
三、吃了蟹黄苦的螃蟹怎么办
1、如果是食用了死蟹和没有发育成熟的螃蟹，经过一段时间的观察，身体没有出现不良反应的话，一般是不会出现什么问题的，只需要不再食用即可。
2、如果是食用后出现恶心、呕吐、腹泻等情况的话，建议及时就医，经过医生的仔细检查，在医生的指导下用药会比较安全，能对症治疗，不宜自己在家乱用药物。
