如果干木耳发生霉变的话，可以用温水泡发，并勤换几次水，等待6个小时后，再闻一下有无霉味，一般味道不重的话，就可以食用，如果闻到干木耳的异味刺鼻，泡后的水发生颜色改变的话，就不宜食用。
一、干木耳发霉了还能吃吗
1、干木耳是一种菌类食物，如果发生霉变的话，可以用温水泡发，期间需要勤换几次水，等待6个小时后，再闻一下有无霉味，一般不明显的话，就可以食用，如果闻到干木耳的异味刺鼻，泡后的水发生颜色改变的话，就要禁忌食用。
2、干木耳如果保存方式不对，有受潮的话是比较容易发霉的，在这个发霉的过程中，干木耳的营养价值也在慢慢流失，而且霉菌有可能已经渗透到干木耳里面了，说明已经有毒素产生了，就算把木耳表面的霉菌洗掉，也还是不宜吃的，因为干木耳的肉质已经被污染了，吃了会对身体造成危害。
二、干木耳用什么方法去霉
1、如果干木耳储存时间比较久，发现有霉味的话，可以先用温水泡发，期间要勤换水，6个小时后再闻一下气味，如果发现霉味消失了，说明还是可以吃的，如果还有些许霉味那就不建议吃，需要尽快丢弃。
2、如果干木耳发霉了，一定要先检查干木耳是否还有其它的异常，如果在没有任何异常的情况下，这个干木耳还是可以再食用的，一般发霉的干木耳如果没有其它异味的话，平时就可以在太阳大的时候，拿到外面多晒一下太阳，平时保存的时候，可以放在干燥通风的地方。
3、干木耳需要放置在干燥、通风、凉爽的地方保存，避免阳光长时间进行直射，干木耳储存的时候，需要远离气味比较重的食物，以防受潮，偶尔需要晒一下太阳，如果是新鲜的木耳，可以先放置在纸箱里，然后再放入冰箱保鲜。
4、木耳是非常容易滋生霉菌的，就算是干木耳也要注意保存的方法，一定要记得保存在干燥通风的地方，如果干木耳数量比较多，可以经常查看一下，偶尔放在太阳下面晒一晒。
5、木耳具有益气强身、滋肾养胃和活血等功效，它能抗血凝、抗血栓和降血脂，木耳的作用降低血粘和软化血管，使血液流动顺畅，并减少心血管病的发生，木耳还有非常强的吸附作用，经常食用有利于体内产生的垃圾，及时排出体外。
