当大蒜长到一定阶段后，中间部分会长出细长的茎，这部分就是我们所说的蒜苔，其包含了花茎和总苞，通常情况一头大蒜可以抽出1-2根蒜苔，蒜苔又叫蒜毫或蒜苗，种植范围很广。
一、蒜苔怎么长出来的
蒜苔是蒜生长到一定的阶段后，从最中央的部分长出的细长的茎，蒜苔也就是大蒜的花薹，它包括了花茎和总苞，大蒜成熟之后会抽穗开花准备繁殖，花茎就是蒜苔，一般一头大蒜能抽出1-2根蒜苔。
二、蒜苔的简介
蒜苔又被叫做蒜毫，但在南方地区被称之为蒜苗，它是从大蒜中抽出的花茎，它在我国种植范围很广，也是我国蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一，蒜苔能够温中下气、补虚、调和脏腑，还能防癌、活血、杀菌的功效。
三、蒜苔的产地
蒜苔在全国各地基本都有种植，但江苏省射阳县被国家命名为中国蒜薹之乡 是蒜苔及蒜头的主要产地，在山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟也都是是蒜苔和蒜头的主产地区。
河北省永年县,大名县也是以大蒜为主要产物的地区，苍山大蒜是山东省兰陵县的特产之一，是以生产蒜苔为主的地区，它的蒜的个头比较小，山东商河县的商河大蒜具有香、辣、郁、粘的特点，是因为大蒜素的含量明显的高于其他生产地区被誉为天下第一蒜。
四、蒜苔的主要价值
1、抗菌作用：蒜苔中含有大蒜素和大蒜新素，能够抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、链球菌、霍乱弧菌等细菌的生长与繁殖。
2、驱虫功效：蒜苔中含有辣素，而它的杀菌能力能够达到青霉素的十分之一，能有效的对病原菌和寄生虫进行杀灭，可以防止伤口的感染和达到驱虫的效果。
3、防止血栓：蒜苔中含有大量的维生素C，它对降血脂及预防冠心病和动脉硬化有着非常明显的作用，还能防止血栓的形成。
4、通便防痔：蒜苔的外皮有非常丰富的纤维素，它能刺激刺激大肠排便、调治便秘，还能预防痔疮的产生，降低痔疮的复发的次数，对一定程度的痔疮有治疗的效果。
5、护肝：蒜苔中所含有的维生素，能够保护肝细胞，还能防止毒素对肝细胞的伤害，促进肝气的循环、舒缓肝郁，能够有助于肝脏结构和功能的维护和修复。
6、抗癌：蒜苔中所含的某些成分能够阻碍亚硝胺致癌物质的合成，能缓解和抑制癌细胞的生长、扩散，使癌细胞进行退化、萎缩，从而降低癌变的发生率。
