鲟鱼的最佳放养密度为2～4kg/㎡，俄罗斯鲟鱼的最佳放养密度可以达到4～5kg/㎡，俄罗斯鲟的生长速度是鲟鱼中最快的，根据鱼体的增长状况，放养密度也应该做出相应的调整，目前网箱养殖鲟鱼是最值得推广的养殖方式。
鲟鱼放养的密度和规格
鲟鱼放养密度每平米可以投放50尾，刚开始放养时，用3只网箱，共投放5000尾鲟鱼，放养密度平均分配，当鲟鱼放养一段时间后，开始根据大小疏散鲟鱼，减少放养的密度。
鲟鱼适宜的放养密度
网箱养殖鲟鱼的实验得知，要想达到商品鱼1kg以上的规格，放养密度不宜过高，放养密度在5kg/m2左右时，鱼体重百分之百可以达到1kg以上。
鲟鱼的骨板坚硬，放养密度过大时，鱼体会相互摩擦碰撞受伤，鱼体受到感染而死亡。所以网箱放养鲟鱼的最佳密度是2.0～4.0 kg/m2，俄罗斯鲟鱼的最佳放养密度可以达到4～5 kg/m2。
鲟鱼养殖品种的选择
网箱养殖鲟鱼从生产实践上 看，养殖的品种非常关键，在相同养殖条件下，从生长速度和上市规格看，俄罗斯鲟的生长速度快于史氏鲟，而史氏鲟生长速度又快于杂交鲟。
目前水库生态条件适宜养殖鲟鱼的要求，鲟鱼属于偏冷性鱼类，如果水温超过25℃以上，会存在渡夏问题，而利用水库底层夏季水温偏低的条件进行网箱养殖鲟鱼，鲟鱼生长速度都非常快，目前网箱养殖鲟鱼是一个值得推广的养殖模式。
鲟鱼的投饵
网箱养殖鲟鱼主要投喂的饲料是全价颗粒料，投喂量根据鱼的摄食情况而定，随着水温和鱼体增长状况来调整投喂的数量和次数，在17～20 ℃水温时投饵量为鱼体重的2.3%～3.4%，水温在21～25 ℃时，投饵为体重的4.5%～5%，一般日投饵次数在3次左右。
鲟鱼日常管理
每天检查好鲟鱼的摄食情况，检查网箱是否破损，网箱上面的污物要定期清洗，池内的水要保池清新，水流畅通，根据鱼体的增长状况调整好放养密度。
鲟鱼的病害防治
鲟鱼防御能力很强， 一般在养殖期间较少发病，如果发现有细菌性肠炎病，用含痢特灵0.2%的药饵进行投喂，连续投喂5天左右就可以痊愈。
