1、选地建池：养殖脆肉皖鱼的第一步就是需要选择一个良好的地块建立池塘，池塘周围要有充足的水分，且水质要求足够干净无污染。2、鱼苗放养：鱼苗要选择生长健壮、无伤口及无病虫害的油脂鱼苗，最好是与鲫鱼等鱼类进行混养，提高养殖效益。3、投喂管理：脆肉皖鱼的饵料以颗粒饲料为主，要根据脆肉皖鱼的体型控制好颗粒饲料的大小，饲料的蛋白质饵料要控制在30%左右，并且要结合青饲共同投喂。
一、脆肉皖鱼怎么养殖
1、选地建池
（1）养殖脆肉皖鱼的第一步是选择一个良好的地块建立池塘，而且池塘周围还要有充足的水分，水质一定要干净无污染。
（2）然后根据养殖规模控制好池塘的面积，水位一定要保持在2米左右，池底的泥土厚度为18cm左右。
（3）在秋冬季要做好清塘工作，可以将水排干放置3周。
（4）在放养前半个月时，一定要往池塘内注水至15cm，再全池泼洒生石灰进行消毒，有条件的可以配备好增氧机及投饵机。
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2、鱼苗放养
（1）鱼苗一定要选择生长健壮、无伤口以及无病虫害的油脂鱼苗，可以将其与鲫鱼等鱼类进行混养，这样能提高养殖效益。
（2）在放养鱼苗之前，一定要对鱼苗进行消毒工作，可以将所有的鱼苗放入盐水中浸泡8分钟左右。
（3）一定要避免携带病菌，影响脆肉皖鱼的生长，而且还要注意脆肉皖鱼的放养比例必须保持在80%以上，其它的混养鱼数量不能过多，避免出现抢夺脆肉皖鱼饵料，导致营养不足，影响生长的现象。
3、投喂管理
（1）脆肉皖鱼的饵料主要以颗粒饲料为主，同时还要根据脆肉皖鱼的体型控制好颗粒饲料的大小。
（2）饲料的蛋白质饵料必须要控制在30%左右，而且还要结合青饲共同投喂。
（3）在投喂饵料时一定要注意定时定量定点，每天投喂两次左右，这样能保证满足脆肉皖鱼的营养需求。
（4）而且不能长时间投喂同一种饵料，颗粒饲料投喂两周左右后就可以停止投喂，转而投喂一周的原粮。
（5）最后还要注意饵料的营养元素，添加适量的维生素等物质，增强脆肉皖鱼生长能力。
二、脆肉皖鱼是不是草鱼
1、脆肉皖鱼是草鱼，草鱼也被称为鲩鱼，广东这边称为脆肉鲩。脆肉鲩的养殖一般需要3年，前两年就是普通的草鱼，在什么地方都可以养。如果想要达到肉质爽脆的效果，关键是在第3年的养殖中，一定要在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆。
2、脆肉皖鱼的食物主要以优质的蚕豆为主，而且养殖的水源一般可以选择水库的矿泉水，普通草鱼一般是喂食饲料，草料，对于水质的要求没有脆肉皖鱼高。
3、脆肉皖鱼的蛋白质含量比普通草鱼高出12%，钙的含量也要高出17.5%，粗脂肪含量是草鱼的140%，氨基酸含量也比普通草鱼要高，尤其是谷氨酸，含量高达3.93%。
