1、肉质区别：大雁鹅肉味鲜美，其蛋白质含量高，脂肪含量低，鹅肉密度较高，也较结实有弹性，而且厚身。2、外形不同：大雁鹅体形较大，全身羽毛紧贴，头部圆而略方，上嘴基部的肉瘤黑色，质地柔软，呈桃形向上突出，喙黑色，足呈橙黄色，爪黑色。鹅头大，喙扁阔，前额有肉瘤。脖子很长，身体宽壮，龙骨长，胸部丰满，尾短，脚大有蹼。
一、大雁鹅和鹅肉质区别
1、肉质区别
（1）大雁鹅
大雁鹅的肉味非常鲜美，其蛋白质含量也比较高，脂肪含量很低，烹调后有肉香，它还含有人体必需的矿物质元素钙、铁、磷等。
（2）鹅
鹅肉的密度非常高，而且很结实有弹性，厚身，皮下脂肪多。
2、外形不同
（1）大雁鹅
①大雁鹅的体形非常大，全身羽毛比较紧贴，头部圆而略方。
②上嘴基部的肉瘤呈黑色，质地比较柔软，呈桃形向上突出，喙呈黑色，足呈橙黄色，爪呈黑色。
③颈比较细长，具腹褶，个别有喉袋，颈背有一条非常醒目的褐色条纹。
④体背呈灰褐色，各羽缘呈白色，腹部呈白色或灰白色，肉瘤边缘和喙的基部具白边。
（2）鹅
①鹅的头比较大，喙扁阔，前额有肉瘤。
②脖子非常长，身体比较宽壮，龙骨长，胸部很丰满，尾短，脚大有蹼。
③喜欢吃青草，耐寒，合群性及抗病力比较强，生长快，寿命较其他家禽长。
3、分布范围不同
（1）大雁鹅
大雁鹅的原产地是安徽省西部的六安地区，主要分布在霍丘、寿县、六安、舒城、肥西等县，以及安徽的宣城、郎溪、广德一带和江苏西南等地。
（2）鹅
鹅在我国各地基本上都有所分布，分布范围比较广。
4、体重不同
（1）大雁鹅
成年的雄大雁鹅体重为5.5-6千克，雌鹅4.7-5.2千克。
（2）鹅
成年公鹅体重为4.0-4.5公斤，母鹅3.0-3.5公斤。
5、产蛋数量不同
（1）大雁鹅
①大雁鹅每年主要产3-4次，共产蛋25-35个，蛋壳呈白色，平均重150克。
②鹅年产蛋量平均为60个以上，蛋重135.3克，蛋壳白色。
二、雁鹅为什么比白鹅便宜
1、雁鹅基本上不会比白鹅贵，因为雁鹅是农业部列为重点保护的地方鹅品种之一，目前处于濒危保护状态。雁鹅对环境适应能力非常强，耐粗饲，比较适合进行野外放牧，抗病害能力也非常强，是一种古老而稀有的优良家禽。
2、每到秋冬季节，雁鹅就会从西伯利亚一带，成群结队、浩浩荡荡地飞到我国的南方过冬。第2年春天，它们就会经过长途旅行回到西伯利亚产蛋繁殖。大雁的飞行速度非常快，每小时可以飞68-90公里，几千公里的漫长旅途一般会飞上1-2个月。
3、在长途旅行中，雁群的队伍组织的特别严密，它们会排成人字形或一字形，一边飞着发出嘎、嘎的叫声。大雁的这种叫声可以起到互相照顾、呼唤、起飞和停歇等的信号作用。
