牛主要有普通牛、黄牛、水牛、牦牛、杂交牛、野牛等品种。1、普通牛：分布较广，数量较多，与人类密切相关。2、黄牛：毛短，角短，可用来拉车、耕地，肉质可食用，外皮可制革。3、水牛：外皮较厚，汗腺不发达，天气炎热时要浸水散热，常单独或结小群活动，喜欢觅食水生植物。4、牦牛：身体两侧和胸、腹、尾毛密而长，四肢短而粗健，主要分布在青藏高原、喜马拉雅山脉等地方。
一、有哪些牛
1、普通牛
该品种数量较多，分布较广，和人类的关系比较密切。
2、黄牛
毛短，角短，皮毛呈黑色或黄褐色，少部分为杂色。黄牛可用来拉车、耕地，肉质可食用，外皮可以用来制革。
3、水牛
外皮较厚，汗腺不发达，天气炎热时要浸水散热。水牛通常在沼泽地、原始森林中栖息，常单独或成对、结小群活动，喜欢觅食水生植物。
4、牦牛
四肢短而粗健，身体两侧和胸、腹、尾毛密而长，全身呈黑褐色。青藏高原、喜马拉雅山脉是该品种的主要分布地点。
5、杂交牛
将不同品种的牛进行杂交（比如犏牛便是将牦牛与黄牛进行杂交后所得到），以此为新品种提供有用的基因。
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6、野牛
（1）通常栖息在热带、亚热带的山地森林和草原中，体型巨大，两角呈弧形，粗大且尖锐，头额上部有一块白色的斑。
（2）体重650-1000公斤左右，体长250-330厘米左右，肩高165-220厘米左右，尾长70-105厘米左右。
二、牦牛肉为什么不进市场
市场均以利益为导向，赚钱较多较快的产品更受市场青睐。而牦牛肉过于高端，不符合常规市场的消费需求。
1、养殖成本高
养殖4年左右才能出栏，生活环境为海拔超过3000米的高寒高原，主要以进食牧草、饮用山泉水为生，很少吃饲料和添加剂。
2、运输费用高
主要依靠公路货车进行运输，路运需要考虑人力成本、车辆费用、运输损耗等。
3、饮食习惯
普通家庭可能1个月都不会购买1次牛肉，而每个月购买1次牦牛肉的家庭更少，因此牦牛肉显得相对比较小众。
4、消费水平
牦牛肉的价格相对较贵，对普通百姓而言难以接受。
