1、提高生长性能：牛磺酸虽然不参与蛋白质生物合成，但在日粮中添加适量牛磺酸可提高蛋白质的利用率，从而间接促进鸡的生长发育。2、提升繁殖性能：养鸡时，添加适量牛磺酸，可提高鸡的繁殖性能。3、增强免疫力：牛磺酸可提高鸡的先天性免疫能力。4、抗氧化作用：牛磺酸可以提高蛋鸡的抗氧化能力，降低脂质过氧化物的含量，从而对畜禽机体起到保护作用。
一、牛磺酸在养鸡中的作用
1、提高生长性能
牛磺酸在养鸡的过程中，可以作为饲料添加剂使用。它虽然不参与蛋白质生物合成，但在日粮中添加适量牛磺酸可提高蛋白质的利用率，从而间接促进动物生长发育。
2、提升繁殖性能
牛磺酸是正常妊娠、分娩、幼畜成活和正常发育的必需营养物质，一旦缺乏则会导致流产、死胎、繁殖能力下降和幼畜生长发育迟缓。因此，在养鸡时，添加适量牛磺酸，不仅能提高精子细胞形成的速度，而且能提高性成熟前母鸡卵巢的相对重量，促进卵细胞的发育。
3、增强免疫力
牛磺酸可与随过氧化物酶途径产生的次氯酸反应，生成稳定低毒的牛磺酸一氯。大量试验同样证实，牛磺酸一氯是一种强大的免疫调节剂，在先天性免疫中起到关键作用。据报道，在饲料中添加20-320mg/kg牛磺酸的试验组成年蛋鸡群，在接种鸡新城疫疫苗后，与对照组相比其抗体效价明显提高。
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4、抗氧化作用
牛磺酸已被证实在氧化损伤中具有保护组织的作用。有试验表明，通过在蛋鸡日粮中添加100mg/kg牛磺酸，结果显示，蛋鸡血清超氧化物歧化酶含量，血清、蛋黄中的丙二醛含量显著降低了，表明牛磺酸可以提高蛋鸡的抗氧化能力，降低脂质过氧化物的含量，从而对畜禽机体起到保护作用。
二、牛磺酸是从哪里提取的
1、牛磺酸主要从生物中提取而来。它几乎存在于所有的生物之中，哺乳动物的主要脏器，如心脏、脑、肝脏中含量较高。含量最丰富的是海鱼、贝类、海洋植物紫菜，如墨鱼、章鱼、虾以及贝类的牡蛎、海螺、蛤蜊等。鱼类中的青花鱼、竹荚鱼、沙丁鱼等牛磺酸含量很丰富。紫菜中的牛磺酸含量为干紫菜总量的1%左右，这个量甚至高于某些海洋动物体内的含量。
2、由于牛磺酸在天然生物中较分散、量少、提取的量有限，因此人们工业获取牛磺酸主要还是靠化工合成。它可广泛应用于医药、食品添加剂、荧光增白剂、有机合成等领域，也可用作生化试剂、湿润剂、pH缓冲剂等。
3、牛磺酸动物机体除直接从膳食中摄入牛磺酸外，还可以在肝脏中进行生物合成。由于牛磺酸易溶于水，进餐时同时饮用鱼贝类煮的汤是很重要的。在日本，有用鱼贝类酿制成的鱼酱油，富含牛磺酸。
