1、分布地区不同：俄罗斯鲟鱼主要分布在俄罗斯，而中华鲟主要分布在中国、日本、韩国、老挝人民民主共和国以及朝鲜。2、腹部的颜色不同：俄罗斯鲟鱼的腹部为淡黄色和白色，而中华鲟有乳白色的腹部。3、鳍部的颜色不同：俄罗斯鲟鱼有青灰色的背鳍和腹鳍，而中华鲟各鳍的颜色为灰色且带有浅边。4、嘴吻不同：俄罗斯鲟鱼的嘴吻比较尖且稍微上翘，而中华鲟的嘴吻比较圆且有点短。
温馨提示：中华鲟属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。
一、俄罗斯鲟鱼和中华鲟的区别
1、分布地区不同
（1）俄罗斯鲟鱼：主要分布在俄罗斯。
（2）中华鲟：主要分布在中国、日本、韩国、老挝人民民主共和国以及朝鲜。
2、腹部的颜色不同
（1）俄罗斯鲟鱼：腹部的颜色为淡黄色与白色。
（2）中华鲟：腹部的颜色为乳白色。
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3、鳍部的颜色不同
（1）俄罗斯鲟鱼：背鳍、腹鳍的颜色为青灰色。
（2）中华鲟：各鳍的颜色呈灰色，并带有浅边。
4、嘴吻不同
（1）俄罗斯鲟鱼：嘴吻尖且有点上翘。
（2）中华鲟：嘴吻比较圆且有点短。
二、养殖中华鲟需要办理什么手续
1、养殖手续
养殖中华鲟一般需要办理《水生野生动物驯养繁殖许可证》，如果需要跨区域运输，那么还需要办理相关运输证，若需要经营利用，则还要办理《水生野生动物经营利用许可证》。
2、养殖要点
（1）一般可以给中华鲟投喂动物性的饲料，也可以投喂合成饲料。
（2）保持适宜的水温，如果水温过低会影响中华鲟的生长，在严重时还有可能导致死亡，如果水温过高，也容易对中华鲟的生长造成影响，养殖水温一般以在21℃为宜。
（3）要根据中华鲟的体格大小进行分塘饲养，同时要求水中有充足的氧气，确保中华鲟能够正常的生长，溶氧量一般以在5mg/L以上为宜，若溶氧量低于3mg/L，便会影响中华鲟的食欲，若缺氧严重，甚至会导致死亡。
（4）为了让中华鲟能够更好的生活，需要尽量模拟自然条件，方便中华鲟产卵。
