从市场上买来的黄鳝需要通过高温烹煮的方式，将其体内的寄生虫杀掉，而在养殖时则需要根据寄生虫的种类对症治疗。黄鳝常见的寄生虫主要有复口吸虫以及水蛭，发生复口吸虫病后，需要在投放鳝种前用硫酸铜溶液0.7mg/L全池泼洒，把该病的中间宿主锥实螺给杀掉，而蛭病则可用3%食盐水浸洗病鳝5-10分钟进行治疗。
一、黄鳝去寄生虫的方法
1、去除寄生虫的办法
通常在食用黄鳝之前，可用高温烹煮的方式将它体内的寄生虫杀掉。不管是野生黄鳝，还是养殖黄鳝，在它们的体内一般都有寄生虫，只是养殖黄鳝体内的寄生虫数量相对来说比较少一些，但也需要用高温把寄生虫杀死后才能食用。
2、寄生虫种类
（1）复口吸虫
①症状：一般把由复口吸虫的尾蚴和囊蚴寄生在鳝体皮下组织引起的黑点病叫做复口吸虫病，发病后，黄鳝的尾部会出现浅黑色的小圆点，用手摸了之后有异样感，随后黑点会进入皮下，并蔓延至体表的很多地方，病鳝拒绝吃东西，直到萎瘪消瘦，然后死亡。
②防治方法：因为复口吸虫的中间宿主是椎实螺，因此可在投放鳝种前用硫酸铜溶液0.7mg/L全池泼洒，杀灭锥实螺。
（2）蛭病
①症状：水蛭主要以吸取黄鳝的血液为营养，使病鳝表皮组织受损，从而引起细菌感染，对黄鳝的生长造成影响，严重时会导致死亡。
②防治方法：用3%食盐水浸洗病鳝5-10分钟。
二、黄鳝的寄生虫在哪个部位
1、寄生部位
黄鳝的血液以及消化道是寄生虫主要的寄生部位，因此在烹饪时需要将内脏清理干净，并经过高温烹饪，保证黄鳝熟透后才能食用。
2、寄生部位各有哪些寄生虫
（1）血液
①种类：锥体虫、隐鞭虫等寄生虫主要寄生在血液中。
②防治方法：锥体虫病、隐鞭虫病一般可用2-3%食盐水，浸洗病鳝5-10分钟进行治疗。
（2）消化道
①种类：棘头虫、毛细线虫等寄生虫通常会寄生在肠道中。
②防治方法：每1kg饲料可加鳝虫净5-8g，拌饲投喂，1天1次，在棘头虫病的发病季节一般每7-10天使用1次进行防治；在毛细线虫病的流行季节，可用晶体敌百虫0.3mg/L泼洒全池，每月泼洒1-2次进行防治。
