回答沙田柚是芸香科、柑橘属植物，乔木，嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱，叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形。喜温暖潮湿的气候环境，气温在13-6°C，雨量年平均在1000-2000毫米的地带，都适宜它的生长发育，最适宜的温度是21-29°C。沙田柚以果肉风味分为酸柚与甜柚两大类，或以果肉的颜色分为白肉与红肉两大类，也有以果形分为球形柚或梨形柚两大类。
一、沙田柚的特点
1、沙田柚属于芸香科、柑橘属植物，乔木。它的嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房都有柔毛，嫩叶一般呈暗紫红色，嫩枝扁且有棱。叶质比较厚，色浓绿，呈阔卵形或椭圆形。果顶比较平坦，有明显环圈及放射沟，蒂部比较狭窄而延长呈颈状，果肉非常爽脆，味浓甜，但水分较少，种子比较多。果期一般在10月下旬以后，属于中熟品种。
2、沙田柚比较喜欢温暖潮湿的气候环境，气温在13-6°C左右，雨量年平均在1000-2000毫米的地带，都比较适合它生长发育，最适宜的温度为21-29°C。沙田柚对地势的要求不是很高，平原、沙滩、丘陵、低山、海拔500米以下，坡度不超过25°的山地都可以进行栽植。沙田柚对土壤要求不严格，土壤pH值主要以5.5-6.5为宜，一般在冲积土、红黄壤、紫砂土、菜园土都可以栽植。
3、沙田柚以果肉风味分为酸柚与甜柚两类，以果肉的颜色分为白肉与红肉两大类，还可以以果形分为球形柚或梨形柚两大类，或者通过树枝软硬进行分类，主要分为软枝种和硬枝种。
二、沙田柚和普通柚子的区别
1、采摘和上市时间不同
普通柚子一般在每年9月前后上市，沙田柚要等到11月前后上市，一般在中秋前后吃到的柚子一般就是普通柚子。
2、外观不同
（1）普通柚子的表皮比较光滑圆润，外形也很娇俏，外皮光滑，个头更大，一般重3-5斤。
（2）沙田柚的表皮比较粗糙，外皮也会更厚，造型很像梨，个头娇小，一般重1.5-3斤。
3、内瓤不同
（1）普通柚子切的表皮稍微会薄点，果肉中间有些会中空。
（2）沙田柚切开的表皮会比较厚，果实部分非常紧密，很难掰开。
4、籽粒不同
普通柚子的籽相对来说比较小，甚至没有；沙田柚的籽比较大颗。
5、甜度不同
（1）普通柚子的汁水非常丰富，比沙田柚丰富很多，汁多肉厚，但酸味稍重，甜中带酸。
（2）沙田柚的味道是很纯粹的甜，吃起来非常甜美可口，口齿留香，无渣。
