回答如果冬天在豫北地区的小拱棚种植韭菜，在常规种植下，头茬的平均产量在7000斤左右，但由于播种时间、方法以及管理方式不同，所以产量也会有一定的差异。韭菜喜冷凉，耐寒也耐热，温度在15-25℃时适合生长，同时要求中等的光照强度，空气相对湿度为60-70%。
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一、温室大棚韭菜一茬亩产量
1、亩产量
以冬天在豫北地区中的小拱棚种植韭菜为例，一般1年需要割3茬，在常规种植下，其头茬的平均产量约为7000斤/亩，第二次收割在6000斤左右，而第三次收割在5000斤左右，由于播种时间、方法及管理方式不同，产量会有一定的差异。
2、韭菜的生长习性
（1）温度
韭菜喜冷凉，既耐寒也耐热，种子发芽的适温在12℃以上，而生长温度在15-25℃，其根部较耐低温。
（2）光照
韭菜需要中等的光照强度，虽然耐阴性强，但如果光照过弱，会导致产量低，容易早衰，而如果光照过强，会导致温度过高，纤维多，品质变差。
（3）水分
韭菜适合的空气相对湿度为60-70%，土壤湿度为田间最大持水量的80-90%。
（4）土壤的营养
韭菜对于土壤质地的适应力强，适宜的PH值为5.5-6.5，耐肥力强，需肥量也大。
二、韭菜一年可以收割多少次
1、收割次数
韭菜一般1年能够收割10次左右，也因为这个特点，所以韭菜的供应时间很长，通常在春夏秋冬四季基本都能吃到韭菜。
2、收割注意事项
（1）适宜的收割时间
温室韭菜的收割间隔时间一般是30-40天，可选用锋利且干净的镰刀进行收割，通常在晴天的早上或晚上进行，不宜在低温且光照弱的天气收割。
（2）留茬的高度
一般以留茬3-4cm较为理想，不宜过高也不宜过低，若截面的颜色偏绿说明留茬过高，偏白色说明留茬过低，通常以截面呈浅黄色为宜。
（3）收割前后的管理
通常温室韭菜在收割前1星期内应避免浇水施肥，同时加强通风排湿，收割后加强保温，在新叶长至4-5cm前不宜浇水施肥。
