回答适合在春天种植的蔬菜有茄子、西红柿、黄瓜、青椒和菜豆等，其中茄子和西红柿通常均在1月下旬至2月上旬播种，3月中旬至4月上旬适宜播种黄瓜，青椒在4月下旬至5月上中旬播种，而菜豆适合在4月中旬至5月中旬播种。菜豆对于光照变化极为敏感，原产于美洲，目前在中国均有栽培。
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一、春天种菜品种和时间
1、茄子
一般茄子在1月下旬至2月上旬播种，茄子喜高温，对光照的时间和强度要求都较高，适合在富含有机质且保水保肥能力强的土壤中栽培。
2、西红柿
西红柿一般在1月下旬至2月上旬播种，是一种喜温性的蔬菜，对土壤条件要求不太严格，主要的品种有超级早丰、早魁、强丰、台湾红、中蔬4号等，即可生食、煮食，也可加工成番茄酱。
3、黄瓜
黄瓜通常在3月中旬至4月上旬播种，喜温暖，不耐寒冷，当温度35℃左右时，光合作用不良，45℃出现高温障碍，低温-2-0℃易冻死。适宜的空气相对湿度为60-90%，空气相对湿度过大易发病，造成减产。
4、青椒
通常青椒在4月下旬至5月上中旬播种，对光照要求不严，喜湿润，怕旱涝，要求土壤湿润而不积水，土壤酸碱度以中性为宜。
5、菜豆
菜豆一般在4月中旬至5月中旬播种，原产美洲，目前在中国均有栽培，对光照变化极为敏感，光照弱时，植株徒长，茎蔓节数和叶片减少，花期若光照弱，易导致结荚率降低，连续2天阴天，易落花。
二、春天种菜需要盖薄膜吗
1、种菜是否需要覆盖薄膜
一般蔬菜的品种不同，对覆膜的要求也不一样，比如菠菜等蔬菜通常不需要盖薄膜，所以春天种菜是否覆盖地膜，需要根据蔬菜的品种而定。
2、覆盖薄膜的好处
（1）提高地温
春播覆盖地膜一般可以使地温提高2-4℃，出苗提前6-12天，且苗期的长势良好。
（2）提高土壤肥力
一般被地膜覆盖后，土壤不易板结，通气性较好，能加速有机质的分解和氮素的硝化作用，而且地膜的增温作用，利于土壤中微生物活动，促进有机质的分解，提高土壤肥力。
（3）抑制杂草生长
当杂草出苗后，会因为膜下的高温以及通气性较差，很快就会死亡。
