回答小麦种子的含水量在14%以下时，呼吸速度较低，超过14%时，呼吸速度加快。呼吸速度加快时，小麦的水分会增多温度会升高，使小麦容易发霉变质．因此小麦入仓前一定要晒干。小麦干种后进入休眠期，当它要进行发育时就要吸水，然后是细胞的分裂，它在各个时期的化学反应和耗养量不一样，所以呼吸的速率也不一样。
一、小麦种子呼吸速率一般是多少
1、小麦在早期时：没有叶子萌发，呼吸主要是无氧呼吸。小麦干种后是它的休眠期，当它要进行发育时就要吸水，进行淀粉到麦乳糖的转化。然后是细胞的分裂，再各个时期的化学反应不一样，从而它的耗养量不一样，所以呼吸的速率也不一样。干燥种子（特别是低温下）呼吸微弱，吸水后，在适宜的温度下呼吸加快至旺盛。另外，刚成熟收获的种子呼吸也非常旺盛。
2、呼吸速率的公式：呼吸速率＝(空白滴定值-样品滴定值）×mgCO2/ml草酸植物组织鲜重（或干重）×时间（10-3）。
3、呼吸速率的单位：一般可采用Mg/g·H，式中滴定值以毫升计，MgCO2/Ml草酸＝1。
4、植物的呼吸作用的表达式：有机物+氧→二氧化碳+水+能量，潮湿的种子和干燥的种子比较：
（1）潮湿的种子呼吸作用更强些，说明水分可以使种子的呼吸作用加强。
（2）但如果种子含水太多会使呼吸作用减弱。水分太多会减弱有氧呼吸，使种子进入无氧呼吸。
（3）小麦种子的含水量在14%以下时，呼吸速度较低。
（4）小麦种子的含水量超过14％时，呼吸速度加快。
5、当呼吸速度加快时，由呼吸作用的表达式：有机物+氧→二氧化碳+水+能量，得知：小麦仓库内的水分会增多，温度会升高，有利于微生物的生长繁殖，使小麦容易发霉变质。因此，小麦入仓前一定要晒干。
二、小麦种子呼吸产生什么
小麦种子无氧呼吸第一阶段会由葡萄糖在酶的作用下，产生丙酮酸和少量能量，第二阶段会由丙酮酸在酶的作用下产生酒精和二氧化碳，或者产生乳酸。小麦种子进行无氧呼吸可以为种子提供能量，还可以为体内其他化合物的合成提供原料。
