回答香菜有大叶和小叶2个类型，大叶品种的植株较高，叶片大，产量较高；小叶品种的植株较矮，叶片小，香味浓，耐寒，适应性较强，但产量相对较低。按照种子大小划分，分为大粒种和小粒种。适合在保护地栽培的主要有5个品种：山东大叶、北京香菜、原阳秋香菜、白花香菜、紫花香菜。
一、香菜有几种
1、按照香菜叶片的大小划分，香菜可以分为大叶品种和小叶品种。大叶品种的香菜，植株相对较高，叶片较大，缺刻少而浅，香味淡，产量较高，而小叶品种的香菜，植株相对较矮，叶片较小，缺刻深，香味浓，适应性强，能够在低温环境下生存，但产量稍低。
2、按照香菜种子的大小划分，香菜可以分为大粒种和小粒种。大粒种香菜的果实直径在7-8mm左右，小粒种香菜的果实直径在3mm左右，目前中国种植的主要是小粒种香菜。
3、适合在保护地种植的香菜主要有山东大叶、北京香菜、原阳秋香菜、白花香菜、紫花香菜这5种。
（1）山东大叶，株高40-50cm，植株较直立，叶片大，叶色深绿，稍厚，叶柄长12-13cm，浅紫色，植株嫩，香味较浓，纤维少，耐寒性强，但耐热性稍差。
（2）北京香菜，株高30cm左右，叶片小，呈绿色，低温时颜色变深或者变紫，叶柄细长，浅绿色，香味较浓，耐寒耐旱性强。
（3）原阳秋香菜，株高在42cm左右，香味较浓，耐热耐旱性强，适宜在肥沃的土壤中生长。
（4）白花香菜，香味较浓，成熟时间较晚，耐寒性好，喜肥，但是产量较少。紫花香菜，植株较矮，一般在7cm左右，成熟时间较早，耐寒耐旱。
二、香菜种子如何催芽
1、在催芽之前，需要将香菜种子的外壳给搓开，分离出种子。
2、将种子在水中浸泡4-5小时以后，装入袋子中，把袋子悬挂在井中离水面6.6-9.9cm处，每天将种子放到井水中湿润一次后仍吊于原高度，7-10天左右发芽，待有40%左右的种子露白时取出播种。
3、用18℃左右的冷水浸泡种子大约12-24小时左右（过程中需换水一次），浸种后将种子捞出，晾干，然后将种子放在湿的的布袋中，把布袋放在地坑中埋20小时左右进行催芽，等到50%左右的种子露白时取出播种。
4、使用赤霉素浸泡种子11个小时左右，浸泡完毕后，把种子清洗干净，再用冷水浸泡10小时左右，捞出清洗风干，用湿袋子装好放在9℃左右的冰箱内，时间在5-7天左右，等到30%左右的种子露白时取出播种。
5、使用1％高锰酸钾溶液或50％多菌灵可湿性粉剂300倍液浸种30分钟，捞出后洗净，再用清水浸种20小时左右，置于20-25℃的阴凉处催芽，等到30％左右的种子露白时取出播种。
