回答干制法:将辣椒清洗干净后,晒干,然后穿成一串悬挂在屋檐下保存。腌制法:将洗好的辣椒与食盐放入一个干净的袋子中,排出袋中的空气,密封保存。泥沙贮藏法:在纸箱子里铺上一层泥沙,然后铺上一层辣椒,不断分层铺好,最后密封保存。
一、辣椒存储方法
1、干制法:将辣椒用清水冲洗干净后,晾干,然后放到太阳底下晒,晒到9成干左右,在辣椒的叶柄处用细线将辣椒串好,然后将辣椒悬挂在屋檐下保存。
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2、腌制法:准备好一个干净的袋子,在袋子中放入适量的食盐,将辣椒放入袋中,然后一只手提着袋子把袋子放入水中,不要让水面没过袋口,另一只手握住袋底旋转袋子,利用水中的压力将袋子中的空气挤出,接着把袋口扎紧,把袋子放到阴凉通风处保存。
3、泥沙贮藏法:准备好纸箱子,在纸箱子的底部铺上一层3cm厚的泥沙(可以用糠或者是麦麸代替),将辣椒消毒晾干后,均匀铺在泥沙上,接着继续盖上一层泥沙,如此重复,最后在距离箱口5-7cm左右的地方盖上一层泥沙,密封,一般一个纸箱子可以保存10kg左右的辣椒。
4、草木灰贮藏法:在屋内的墙角处用土砖搭建一个池子,使用草木灰与辣椒混合均匀,然后将混合物放入池子中,草木灰的数量控制在刚好淹没辣椒较为适宜,最后在草木灰上盖上一层薄草。
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5、冷藏法:将采收好的辣椒浸泡在杀菌保鲜剂中2-3分钟左右,捞出晾干后,入库预冷。将预冷后的辣椒装入保鲜袋内(透湿透气的PE袋适宜),扎紧封口,然后将保鲜袋放入冷库中保存,冷藏温度控制在8℃左右,温差在0.5℃。一般一个保鲜袋装5-10kg的辣椒,如果袋中的二氧化碳浓度高于5%时,解开封口放风1小时。
6、制成食品:可以将辣椒制成辣椒酱、辣椒粉或者是剁辣椒保存。
二、辣椒辣手怎么办
1、戴手套:在辣椒中含有辣椒素,为碱性,粘在皮肤上后,会使人体的微血管扩张,加速局部的代谢率,刺激痛觉神经,使人体产生疼痛感,在剪辣椒的时候戴上手套,避免辣椒汁沾到手上。
2、冷水:使用冷水冲洗沾到了辣椒汁的部位,可以缓解疼痛感,但是不能根治。
3、酒精:辣椒素溶于乙醇,所以可以用酒精兑水清洗沾到了辣椒汁的部位。
4、食醋:由于辣椒素呈碱性,所以可以利用酸碱反应,使用食醋缓解疼痛。
5、热水:辣椒素在热水中的溶解度比冷水中高,同时高温可以让辣椒素失去部分活性,从而缓解疼痛。