我国人工驯养繁殖雉鸡始于20世纪70年代末，当时由中国农科院特产研究所对地产雉鸡进行驯化、繁育等技术方面的试验研究，经近7年的探索，到1985年，基本摸索出一套较成熟的饲养方法和技术措施。经过20多年驯养及引种选育，目前我国人工饲养的雉鸡品种有：
(1)地产雉鸡。地产雉鸡又称东北雉鸡，是由中国农科院等单位，于20世纪80年代初，用我国环颈雉东北亚种驯化选育而成的。该品种体型较小，轻便灵活，雄雉头部眶上有明显白眉，颈环完全，胸部红褐色，腹部呈浅黄褐色．善奔跑，易惊飞，野外适生能力较强，宜放养狩猎。其肉细腻，鲜美可口，亦是深受消费者喜爱的山珍佳肴。但生产性能较低，年产蛋20-40枚，受精率85%左右，精蛋孵化率85%-90%。
(2)左家雉鸡。由中国农科院特产研究所于1991-1996年，通过高繁殖力的中国环颈雉与河北亚种雉鸡杂交培育的新品种。该品种雄鸡眼眶上方有一对清晰的白眉，白色颈环较宽大不齐整，在颈下部有间断，胸部羽毛红铜色，背羽棕色．腰部蓝灰色；雌鸡背部毛呈棕黄色或沙黄色，腹部羽毛呈灰白色。左家雄鸡成年雄鸡体重1.6-1.7公斤，雌鸡1.2-1.3公斤，人工饲养条件下，雌鸡年产蛋60-65枚，种蛋受精率87%-89%．受精蛋孵化率87%-88%。
左家雄鸡肉质细嫩，清香可口，优于地产雉鸡和美国七彩山鸡，深受国内外客户的青睐，是较优良的新品种。
(3)七彩山鸡。七彩山鸡叉称中国环颈雉鸡。是一百多年前美国人将中国环颈雉鸡引入国内，经不断杂交选育而成的。七彩山鸡虽由美国培育成的，但祖先来源于中国，故在美国称为中国环颈雉鸡。该品种体形饱满较大，雄雉头部眶上无白眉，白色颈环较细且不完整，颈下部有间断，胸羽红褐色，成年体重1.5-1.8公斤；雌雉腹羽灰白色，成年体重1.2-1.3公斤。
七彩山鸡产蛋性能较好，每只年产蛋量达70-100枚，最高的甚至达110枚以上。种蛋受精率85%左右，受精蛋孵化率86%左右。由于七彩山鸡生产能力强，驯化程度高，适生范围广，野性小，易饲养，是目前饲养最广泛的品种。其不足之处是，肉质较粗糙，味道不如地产和左家雉鸡。此外，正由于驯化程度高，野生能力降低，也容易猎捕，故不适宜狩猎用。
(4)黑化七彩山鸡。又称黑化雉鸡，系七彩山鸡的突变品种。因羽毛颜色有点像孔雀羽，故有些地区又称为孔雀蓝雉鸡。雄山鸡全身羽毛呈黑色，头部、背部、体侧部及肩羽呈金属绿光泽，颈部带紫、蓝色光泽；雌山鸡全身羽毛为黑褐色。黑化七彩山鸡的生活习性、生产性能和肉质风味与标准七彩山鸡相近。
(5)重型七彩山鸡。是中国农科院于1994年由美国威斯康星州引进的品种，该品种由蒙古环颈雉选育而成。其外貌特征是：头部眶上没有白眉纹，白色颈环特细且不完整，甚至部分雉鸡没有白环，胸部羽毛为深红色，成年体重达2.0-2.2公斤；雌雉腹部羽毛为灰白色，颜色很浅，体重1.5-1.8公斤，平均年产蛋50枚左右，种蛋受精率84%．受精蛋孵化率84%-85%。
(6)白化山鸡。白化山鸡又称白化雉、白雉鸡等。也是中国农科院于1994年从美国威斯康星州引进的七彩山鸡的突变种。该品种山鸡雌雄的羽毛均为纯白色，唯一区别是雄雉面部皮肤为鲜红色，而雌雉头颈部和肉垂没有红色，尾羽较雄雉短。
白化山鸡体型、产蛋量及生育繁殖性能与七彩山鸡相似，其突出特点是生长速度快，100天左右即可达上市体重。目前国内已有种场自己选留建立该品系。
随着人民生活水平的提高，市场对雉鸡的需求越来越大，加之饲养繁殖技术的逐步成熟，使雉鸡的人工饲养在全国各地铺开，特别是引进美国多品种七彩山鸡后，雉鸡的养殖由沿海、东北地区迅速向内地发展。仅上海市养殖规模达50万只以上，江苏盐城地区存栏20多万只。全国已有20多个省市区在大力发展雉鸡养殖业。特别是许多省区开展狩猎旅游项目后，都把雉鸡作为主要猎物进行放养，既促进了旅游业的发展，又推动养雉业的发展，互相促进，相得益彰。
