竹笋含有多种维生素，氨基酸和矿物质，人们常吃的竹笋近十种，而以毛竹笋的品质最好，产量最高。下面我们介绍竹笋种植时间和方法，讲讲竹笋的种植和管理技术要点。
一、竹笋种植时间和方法
竹园造林时期以春季出笋前一个月和秋季竹鞭生长衰退时为适宜，一般在冬季温暖地区以秋植较好，冬季较寒冷地区以春植为佳。此外，梅雨季节也可栽植。
在选定整好的地上，按每亩20-35株掘穴，穴深2尺左右，长3尺，宽2尺，长与等高线平行，穴底施入堆肥，垃圾，猪粪等，厚约5-8寸，与土充分和匀，再覆土3-5寸，然后种植。
栽植最好选无风的阴天或雨后进行。栽时，使竹鞭舒展，分层填土压实，入土深度可比原来深些。使鞭与土紧接，浇足定根水，覆土成馒头形，再盖一层覆土，高出地面10—15厘米。
为了减少土壤水分蒸发和风雨摇动，可于母竹周围覆盖杂草，并子侧旁设立支柱。
二、竹笋母竹的选择与挖取
栽培竹笋，母竹应选择枝叶繁茂，分枝较低、节间短，无病虫害的1-3年生的壮竹，北方多用2～3年生，南方就近造林可用1年生母竹。
挖竹时，要根据竹杆基部弯曲的内侧和分枝方向定出竹鞭大致走向，离母竹1尺挖土找鞭，按来鞭6～9寸，去鞭1.2-1.5尺的长度截断，切口要平，母竹带土50斤左右，挖时保护鞭根鞭芽。
如就近栽植，不必包扎，但应防止震落宿土，远距离则应连土包好，防止损伤，途中应浇水润土，尽快运输。
三、竹笋种植后的管理方法
栽植成活后，应施人粪尿以助生根和发鞭。以后每年春秋两次施肥，春季施肥，可恢复母竹生长势及促进春笋发育成新竹。
秋季施肥，是供新鞭形成竹笋，大多结合松土，除草，埋鞭清整竹园等进行，常用肥料有人畜粪尿，堆肥，垃圾、塘泥等。
栽植母竹后，第三年起可采收竹笋，以4-6年生出笋最多，春笋是主产品，一般在春笋将出土或刚出土时掘取，过迟则组织纤维化，品质降低。
冬笋在立春前掘取，可结合冬季松土进行，夏季采收鞭笋，8月以后就应停止。
四、竹笋栽培注意事项
要使竹笋长得多而肥大，竹林须保持疏密适度，过密或过稀，产笋量均少。
母竹生长一定时期后逐渐衰老，必须更新复壮，可每年砍伐部分老竹，另留新竹更替。更新对期从七年生开始，在春笋旺盛发生期中，选留粗壮，挺直而位置适当的笋，抚育成新竹。
