香菇是人们都喜欢食用的一种真菌，富含多种蛋白质，对人的身体有好处，目前香菇的价格还是比较好的。下面我们介绍一下香菇栽培对温度、温度和光照的要求是什么。
1、香菇栽培对温度条件的要求
香菇的菌丝阶段在5-32℃之间均可生长，但以24-26℃生长速度最快；5℃以下和32℃以上菌丝生长受到抑制，超过42℃时很快死亡；零下5℃可以维持3个月，零下10℃可维持10天，0℃时可生存三年之久。
子实体生长温度因品种温型而异，一般在10-25℃较适宜，以15℃左右为好，昼夜温差10℃以上最好；
在高温条件下，原基不易形成或形成后很快死亡，已发生的香菇生长快，质量差，多为柄长肉薄的等外品；
如遇到短时间寒冷，风味干燥，温差10℃以上，菇盖表面细胞停止分裂生长，而内部细胞继续生长，将菇盖表皮胀破开裂，形成龟纹形或菊花形花纹，此即为花菇，质量最好。
综上所述，中温对菌丝生长有利，低温和高温对子实体形成、分化、生长发育有利。
2、香菇栽培对湿度的要求
水分是构成香菇机体的组成部分，香菇营养物质的分解、吸收、运输、转化，到构成香菇机体的整个生命过程，都必须有水参加，只有得到适当的水分，香菇才能正常发育和优质高产。
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实践证明，香菇在生长发育过程中的规律是：中温发菌定植，干湿交替养菌，温度落差形成原基，偏湿发育菇蕾，偏干形成花菇。
因此，菌丝生长时期菇棒含水量一般在50%左右，空气相对湿度65-75%为宜；子实体发生时，菇棒含水量一般在50-70%，空气相对湿度85-95%为好；子实体生长中期要使空气相对湿度下降到60-70%左右，才有利花菇的形成。
3、香菇栽培对光照环境的要求
香菇菌丝体生长不需光照，在明亮的光照下会形成褐色的菌膜，致使菌丝提早老化。
子实体生长阶段需要光照，在完全黑暗条件下，香菇不能形成予实体，如光照不足，产量和质量都会受到影响，而且多发生畸型菇，适量的光照有利于子实体的形成、分化和正常生长发育。
在菇蕾生长发育期同，光线微弱，香菇朵形小，柄细长，菌盖色淡，三分左右的散射光照对形成优质花菇很重要，但不需要过多的直射光，因直射光过多，会使菇棒中的水分蒸发散失，菇棒过干开裂，抑制香菇菌丝的生长发育，对事实体的生长也极为有害。
