茶园耕作效果的好坏，与许多有关的条件是相联系的。如耕作要考虑到与茶园施肥相配合，要考虑保护茶树根系不受伤害并能促进根系的发育，要考虑气候、土壤条件和杂草生长情况等。所以，茶园耕作技术主要包括时间、次数、深度等内容。
按茶园耕作的目的，生产茶园可分为浅耕和深耕。
(1)浅耕。浅耕的目的主要是疏松土壤，改善通气性和消灭杂草，以利茶树当年的生长。浅耕在生产季节进行，耕锄次数主要根据杂草发生情况和土壤板结程度以及降雨情况来确定。各地茶园全年浅耕的时间和次数不同，长江中下游以北茶区，一般3次-4次；长江中下游以南的茶区3次-5次。但总的来说，大部分茶区的成年茶园，要保证春茶前、春茶后、夏茶后的三次基本的浅耕。
①春茶前浅耕。这次耕作是春茶增产的重要措施。茶园经过冬季几个月的雨雪，土壤较板结，而且土温也较低，此时耕锄可以疏松土壤，消除早春杂草，易使土温升高，促进春茶提早萌发，增加名优茶的产量。这次耕锄的时间一般在3月份进行，结合施催芽肥。南部茶区，时间可提前，愈向北，时间愈推迟。由于这次耕锄还有积蓄雨水作用，可适当耕深一些，约10厘米-15厘米。不可太深，避免损伤根系，影响根系吸收。此时，地上部分进入活跃生产阶段，养分供应不足，定会减产。在耕锄时，要把冬季防冻培在根颈部的土扒开，并平整行间地面，结合清理排水沟。
②春茶后浅耕。春茶采摘之后，行间土壤践踏板结，妨碍雨水渗透和气体交换。同时，气温较高，也是杂草生长旺盛的时期，土壤水分蒸发也快，春茶采摘又消耗了茶树大量的养分，需要补充营养物质。所以，这次浅耕结合施接力肥，在于消灭杂草，疏松土壤，减少水分蒸发，增加土壤蓄水以及补充土壤养分。耕深10厘米左右为宜。这时，气温较高，耕锄过深会使下层土壤水分被蒸发。
⑧夏茶后浅耕。这次耕锄是在夏茶结束后立即进行，有的地区是在三茶期间进行。时间大致在7月中旬前后。此时，天气炎热，夏季杂草生长旺盛，土壤水分蒸发量大，杂草又要消耗大量的水分和养分，同时降雨量又较少，空气湿度低。此时耕锄，切断土壤毛细管，减少水分蒸发，消灭杂草，同时促进土壤中硝化细菌的活动。耕深7厘米-8厘米。在土壤水分适宜的情况下，结合施补充肥。
(2)深耕。茶园深耕的主要目的是改善土壤物理性状，提高土壤孔隙度，增加土壤含水率，改良土壤结构和提高肥力等。
虽然深耕有许多好处，但耕作技术掌握不当，会严重损伤根系，造成减产。对行、株距较大的丛播茶园，根系分布较稀疏，根系损伤较少，株距、行距愈密，根系损伤也愈多。可见，深耕一方面可以改善土壤的理化性状，另一方面又破坏茶树根系。如果深耕对茶树根系破坏少，对改善土壤理化性状的作用大，深耕就能起到增产的作用；如果深耕后茶树根系被破坏较多，地上部分生长受到抑制，则深耕就成为减产的因子。怎样才能使深耕有利于茶树的优质、高产？主要是要掌握好深耕的时间、深度和范围。
茶园深耕的适宜时期与茶树的生物学特性和茶叶采摘有关。日平均温度低于10℃时，茶树就进入休眠状态，而根系生长渐趋活跃，此时深耕损伤的根系恢复快。为了不影响茶叶产量，深耕安排在秋后10月份，结合施肥进行为宜。不采秋茶的茶园，提前到9月份进行。深耕时间不宜太迟，太迟切断的根系不易恢复，并容易遭受冻害。深耕次数视茶园土壤状况和茶树长势情况而定，一般每年一次或隔年一次。
茶园深耕的深度和范围必须首先考虑茶树根系的分布状况。一般条栽的茶园，行间根系分布多，耕深控制在15厘米～20厘米；丛栽茶园和肥源管理较差的茶园，行间根系分布小，耕深可达25厘米--30厘米。同时要掌握根部浅、行间深的原则。
