日光温室冬春茬、春茬和大、中棚春茬辣椒定植后至坐果前，促根壮秧，尽早坐果是这一生育阶段的栽培管理目标。辣椒生育前期要求较高温度，生育适温比番茄高，根系发育也较弱，欲早结果，必须着重棚室保温和轻浇水，促根壮秧。
定植后5-7天的发根缓苗期，白天不放风，尽量提高棚室内气温和土温，白天较长时间维持28 - 30℃气温，如果中午温度过高可花盖草苫子，温度降至30℃左右时，及时撤掉草苫子，保证秧苗充分受光。
日光温室和中棚夜间盖纸被、草苫子，大棚围草苫子，棚内扣小拱棚，无柱大棚拉天幕等。把夜间棚室气温保持10 - 13℃以上，土温13 -15℃以上，才能较快发新根缓苗。见秧苗发出新叶，表明已缓苗成活，棚室内白天气温可稍低，超过28℃应当放风，夜间覆盖不能立即减少，以后随外界气温回升可逐渐减少。棚室内白天维持26- 28℃气温，前半夜23 -18℃，后半夜18 -15c为宜，夜间不能较长时间低于13℃。如果白天温度过高，夜间温度低，根系发育不良，秧体不壮，花器官发育不良，不能正常授粉受精，易落花或形成僵果。
地膜覆盖保水力强，辣椒生育前期秧体小，放风量也小，耗水量较小，棚室内土温又偏低，灌溉量要小。发根缓苗后应根据定植时浇底水的大小、膜下的土壤水分状况和植株生育状况决定是否浇缓苗水。
当秧子顶部几片小叶变正绿色时，膜下土表发白，就应浇缓苗水。但要轻浇，防止因大小灌溉降低土温。如果秧子顶部几片小叶淡绿色，膜下土表较湿润，不用浇缓苗水。但棚室内裸地栽培一般在缓苗后都应当浇缓苗水。高畦地膜辣椒采取埯浇水或膜下塑料软管滴灌法浇缓苗水；双垄一膜栽培的辣椒采取膜下暗灌法；裸地辣椒最好浇埯水。浇缓苗水后至坐果前尽量控制浇水，防止明显降低土温，但裸地栽培耗水量稍大，一般可轻灌1-2次，以保证秧体需水。门椒开花坐果期间一般都不要灌水，防止引起落花。
