种植花椰菜的目的是要获得高产优质的花球，因此在种植技术上必须抓住两个关键环节：一是花椰菜在形成花球时要求温暖凉爽、昼夜温差大的气候条件，适宜温度，白天为20-25℃，夜晚为15-20℃。生产者在作计划时要把花茎、花球形成期安排在当地最宜于它们生长的季节。湖南、湖北、江西、贵州、四川、江苏、浙江等地一般在9月下旬到11月，二是莲座叶即外叶叶面积越大，花球就可能越大。生产上必须在莲座叶生长阶段加强肥培管理，尽快形成庞大的营养叶面积，为花球的膨大打好基础。但过分迟熟的品种外叶生长旺盛，从定植到采收花球需时5个月以上，由于受天气变化的影响，往往表现不稳产。掌握了这两个生产环节后，在确定生产计划时还要注意选用良种，采用良法栽培。其主要栽培要点如下：
(1)品种选择和育苗。不同的品种，播种育苗的时期不同。春花菜多用中，晚熟品种，一般于10月中、下旬播种；秋冬花菜多用早、中熟品种，于6月下旬到7月播种。种子播后3天左右出苗，此时要特别注意防止黄条跳甲、菜青虫等为害。同时要防暴雨伤苗，并给予适当遮荫，避免强烈阳光曝晒。出土后15-20天，进行第一次间苗和移苗假植，以后依幼苗生长情况和天气状况还可以进行第二次假植。精心培育健壮苗，尽量缩短定植后的缓苗时间，以加快叶片生长。苗期管理要勤而及时，经常注意防治病虫害。
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(2)整地和定植。花椰菜要求保水保肥、含腐殖质多的土壤。生产上要注意轮作和施足基肥。基肥以腐熟堆肥和人畜粪为主，每亩2500-5000公斤，辅以磷．钾复合化肥。土壤经过翻耕烤晒，有防止黑腐病发生等作用，分厢整土后，按不同品种类型开挖定植穴，早熟种株行距为33×50厘米，中熟种为43×60厘米，晚熟种为53×66厘米。每亩定植株数：早熟种3500-4000株，中熟种2500-3500株，晚熟种1500-2000株。
(3)田间管理。定植成活后，加强肥水管理，追肥以人畜粪水和速效氮肥为主，其浓度和每次用量随叶面积的增大而逐渐增加。进入花球形成期，要增施磷钾复合肥与枯饼肥。根据试验，在花球形成初期迫施过磷酸钙和磷酸二氢钾，有促进花茎形成的作甩。当出现小花球时，为防止暴雨和烈日伤害，可摘卷一些老叶或柬叶覆盖花球，以保护和防止花球变色。
(4)采收。花椰菜自出现小花球到采收，早熟品种不到20天，中熟品种20-35天。当花球充分长大，表面圆整，球紧密，花球颜色纯净，未变色，而边缘花枝开始松散时为采收适期。如果整个花球开始松散，颜色变为黄或绿紫色时，将大大降低商品价值。成熟的花球不耐霜冻和1℃以下的低温，受到冻害的花球易于变色、腐烂，医此必须尽早采收。
