鸡作为鸟类的一员有其固有的生物学特征，这些生物学特征是我们进行科学化饲养和管理的理论依。
一、体温高，代谢旺盛
鸡的体温为40.5-42℃，标准体温是41.5℃．心跳很快，每分钟心跳可达300－400次。基础代谢也高其它动物，鸡的基比代计是猪、牛的3倍，安静时的耗氧量与排出二氧化碳的量也高出一倍以上，鸡的生命之钟转动得快，寿命相对就短，根据这一特征给鸡创造良好的环境条件，给充分的饲料营养，鸡就能产出更多的蛋、肉产品。
二、消化道短，饲料利率低
鸡的消化道短，仅为体长的6倍，而牛为20倍，猜为14倍。因此饲料通过消化道较快，消化吸收不完全。另外，鸡口腔无牙齿，不能咀嚼食物。腺胃分泌胃液的消化功能主要是在肌胃中进行，靠肌胃胃壁肌肉把食物磨碎来加强消化。如在饲料中添加适量沙粒会帮助肌胃磨碎饲料，提高饲料的利用率。
三、粗纤维消化率低
鸡的消化道内没有分解纤素的酶，所以鸡对粗纤维消化率比其他家畜低得多，鸡的日粮必须以精料为主。
四，繁殖能力强
母鸡的右侧卵巢与输卵管退化消失，仅左侧发达，机能正常。母鸡的卵巢能产生许多卵泡，可达1200个。产蛋鸡约120－150大就可开产，高产蛋鸡年产300枚以上，大群年产蛋280枚以上已实现。一只产蛋鸡一年可生产出为其体重10倍的鸡蛋，这些蛋经过孵化，如果有70%成为小鸡，则每只鸡一年可获得200羽小鸡。
公鸡的繁殖性能也很突出，一只健壮旺盛公鸡两每天可交配10－15只母鸡。有时交配可达到40次以上，并仍可获得狠高的种蛋受精率。公鸡精子适应性强，存活时间长，在母鸡输卵管内可以存活5-10天，最长甚至可以达到40天。
五、抗病能力差
鸡没有淋巴结，这等于缺少阻止病原体在机体通过的关卡。同时鸡的肺脏很小，连接着很多气囊，这些气囊充斥于体内各个部位，因此道过空气传播的病原体可以沿呼吸道进入肺和气囊，从进入体内、肌肉、骨骼之中。再者鸡的生殖孔与排泄孔开口于泄殖腔，产出的蛋经过泄殖腔容易受到污染。还有鸡没有横膈膜，腹腔的感染容易进入到胸部的器官，因此，在同样条件下，鸡比鸭、鹅等水禽抗病能力差，存活率低，尤其在工厂化高密度舍内饲养的情况下，对疾病的控制非常不利。
根据以上持点，要求鸡场制定严格的卫生防疫措施，加强饲养管理，减少疾病的发生。
六、对境变化敏感
鸡的听觉不如哺乳动物，但对突如其来的噪音易受惊吓、惊恐不安。鸡的视觉很觉灵。鸡舍进来陌生人可以引起炸群。另外，光照制度和饲喂制度的突然改变，同样会影响鸡的生长发育和产蛋。此外，环境温度、湿度和空气中的有害气体也会响鸡的健康状况和产蛋性能。因此，要对鸡舍的噪音、温度、湿度、空气和光照等加以控制。
七、产品营养价值高，对饲料营养要求高
鸡的营养价值居于各种畜禽食品蛋白质的首位。一个蛋含有一个新生命所需要的一切物质，肌肉中也含有较多的蛋白质，为19.3％，每千克肉中约含9.37兆焦的热能，鸡蛋和肌肉中含有人体必需的各种氨基酸，且组成比例非常均衡。由于鸡产品营养价值高，而产品需要由饲料转化而来，因此必须给鸡提供易消化、营养全面的饲料。
八、具有就巢性和自然换羽的特性
就巢是母鸡的一种繁殖本能，表现愿意孵卵和育雏。每次就巢停止产蛋15天左右，从而影响产蛋量经过人工的选育，现在大多品种已无就巢性，饲养者可饲养无就巢性的蛋用品种鸡。
自然换羽是鸡的一种正需生理特征。是鸡羽毛组织衰老和性机制减弱的结果。鸡利用这一阶段进行有养生息，调整体况，人们根据鸡的这一生理特性，采取人工强制换羽，不仅改善了蛋的品质，提高了种蛋的合格率、受精率和孵化率，同时也延长了鸡的经济寿命，增加了养鸡的经济效益。
