蒜蓉小龙虾怎么做（蒜蓉小龙虾怎么做视频）

蒜蓉小龙虾的用料

小龙虾2斤 蒜5头 蚝油1勺 生抽2勺 醋少许 糖3克 盐2克 姜片3片 啤酒1罐 香菜少许

蒜蓉小龙虾的做法

步骤1

小龙虾买鲜活的，买回来后用淡盐水浸泡30分钟，再用刷子反复仔细刷几遍刷干净。

步骤2

用厨房剪剪去虾的小脚。

步骤3

在小龙虾尾中间的一片叶片，旋转度再一拉，虾肠就拉出来了。

步骤4

小龙虾太脏，我还把虾头剪去一部分去除虾脑留虾黄即可。

步骤5

把材料全部准备好。

步骤6

蒜去皮，用料理机打成蒜蓉，不用太细。蒜多点味道香。

步骤7

大火，炒锅烧水，水开后把小龙虾放入焯水，盖上盖子焯2分钟，捞出沥水。

步骤8

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中火，炒锅倒多点油，油热后，关火。把蒜蓉倒入翻炒。

步骤9

蒜蓉香味浓郁后，开大火，把蚝油放入炒均匀。

步骤10

把焯熟的小龙虾倒入翻炒。

步骤11

加入姜。加入生抽和醋。加入糖。把调料和小龙虾翻炒一会儿。

步骤12

倒入啤酒，量是没过小龙虾。

步骤13

放入八角和香叶。

步骤14

调中火，盖上盖子焖10分钟。

步骤15

焖好后，小龙虾加入盐，翻炒均匀，大火收汁。汁水不用收太干。

步骤16

蒜蓉小龙虾就做好了。放点香菜装饰。

步骤17

摆盘，上桌，倒上啤酒，太美味了。

步骤18

好吃得连汤汁都不放过，用来下面条也可以。

蒜蓉小龙虾的烹饪技巧

1.小龙虾一定要买鲜活的，死虾不能吃。 2.小龙虾焯水是让虾肉紧实弹牙，也可以用油炸的方式。 3.一般我处理虾是去肠去头，这样比较卫生。

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