The Beginning
卷心菜可以直接生吃。
从营养学看，卷心菜的水分含量高(约90%)，热量低，是一种水溶性维生素含量丰富食物，生吃能充分吸收卷心菜中的Vc、Vb及矿物质等营养成分。
挑选卷心菜的方法：
1、卷心菜的颜色
新鲜的卷心菜颜色鲜绿，普遍的卷心菜是绿色和白色混掺的，一般绿色部位是嫩叶，而白色部位是菜邦。挑选时应观察颜色，颜色暗淡的一般不新鲜。
2、卷心菜的分量
应季蔬菜因为很新鲜所以普遍会是比较沉的。购买时可以用手试试卷心菜的分量，如果感觉很软乎，没有什么重量的一般是存放很长时间的蔬菜。
THE END
