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白斩鸭的正宗做法(白斩鸭怎么做)

来源: 更新时间:2023-06-21 20:59:08
The Beginning

白斩鸭是广东粤西地方的一道名菜,操作简单,煮鸭子的汤还可以配上大白菜、腐竹、山药、药材一起煮,既吃肉又喝汤。鸭子可以一只,作者这次是半只。

鸭洗去表面的血渍,冲洗干净备用

取砂锅加上适量清水,放上几片姜后放入鸭子,水要浸过鸭身

大火烧开,撇去浮沫

放入红枣、黄芪,转小火煲30分钟,如果是整只鸭可能要煲上1小时

鸭子煮熟后,将砂锅端离灶具,盖上锅盖静置,待30分钟再捞出鸭子,控去汤汁

在鸭身上涂上花生油

取姜、蒜头、胡萝卜剁碎,下锅爆香后加入生抽、少量白糖煮成汁

鸭子待凉后斩件,食用时粘汁

THE END

TAG:正宗  做法  白斩鸭  

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