The Beginning
粉条使用冷水浸泡需要30分钟左右，热水中需要10分钟，温水需要20分钟。冷水浸泡红薯粉不容易泡发，口感过硬；热水会使红薯粉外部过于软烂，内部没有水分；温水浸泡红薯粉最佳，泡出的红薯粉有延展性，口感也会更好。
粉条要泡多久泡红薯粉时可以适量加盐，这样可以使红薯粉更快的泡开，加盐还可以增加红薯粉的质感与口感，使红薯粉的延展性更好，更加耐煮，吃起来也会个更加有嚼劲。
食用冷水泡红薯粉时需要注意，由于红薯粉的材质过硬，可以储存的很长时间，在使用冷水泡会很难泡发，如果没有泡发的红薯粉不但口感会很硬，在锅中还会继续吸收料汁，很有可能会出现糊锅的情况。
很多人为了省事省力会使用煮沸的水来泡红薯粉，那样会使红薯粉内部没有吸收水分，但是表面变得早就熟了而且非常松软，炒菜容易糊锅，炒出来的味道也会不好。
THE END
