The Beginning
花甲跟美贝的区别在于体型上，一般来说，花甲就是生活中的花蛤，体型比美贝小。
花蛤是生活中常见的一种贝壳类海产品，有着较为广泛的分布，和其它蛤蜊相比，离水存活时间长，是一种非常适合人工养殖的优良贝类，也是我国四大养殖贝类之一。
生活中我们买到的花蛤多是人工养殖的，野生花蛤比较少见，野生花蛤的食用口感更好一些。
我们在购买花蛤时，学会以下几点，保准买到新鲜优质的花蛤：
1、常见蛤蜊的颜色有白色、黄色和浅褐色，花纹的话有放射线、条纹、大斑点或深褐色锯齿花纹，蛤蜊的颜色是多样的，不能通过颜色辨别蛤蜊的好坏。
2、定要购买活着的蛤蜊，开口的蛤蜊并不一定就是活的，活着蛤蜊多是半吐舌头的，一碰就会缩进去。
花蛤属于高蛋白质食物，在死亡之后很容易滋生出大量细菌，不建议购买和食用。
需要注意的是，蛤蜊买回家之后，最好是先放在盐水里浸泡一会，让它吐一下体内的沙子再烹饪。
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