The Beginning
将蚝肉浸泡，水中加入少许面粉，然后轻轻地搅拌、摸洗，泥秽就会被面粉附着带走。捞起蚝肉，再用清水多洗几遍即可。也可以在生蚝肉中滴入适量的植物油或者花生油，然后清洗就很容易清洗干净了。
生蚝的内脏是存储分辨和食用的物品的地方，因此，吃生蚝的时候最好是摘除内脏团。吃的时候要注意观察一下，颜色微微有些发黑的部分，下面就是内脏团了。
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生蚝一般不需要让其吐泥沙。清洗生蚝时，最好戴乳胶手套，把生蚝放入水中，用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净。然后，把水倒掉，加一些面粉，与生蚝拌匀，目的是让面粉吸走生蚝的粘物。用清水把面粉冲洗干净，加一些盐再冲洗几遍即可。
生蚝干的清洗时先把生蚝干放在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅容易洗干净，而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用清水漂洗一下就可以了，这样加工好的生蚝干无论怎么做都好吃。
生蚝肉很容易腐烂，不建议保存太长时间，最好尽快食用。如果实在要保存，可以冷冻，最好不要冷藏。有异味的生蚝肉说明已经开始腐烂了这种生蚝肉就不要再食用了。
THE END
