The Beginning
漏气的食物不要吃。
充气包装中一般装的是氮气和二氧化碳，起到保护易碎食物和防腐的作用，一旦漏气，食物就和空气发生了氧化，很有可能变质，漏气时间长无法判断食物是否能够食用，很可能导致腹痛，腹胀，腹泻的症状。
利用密封包装内产品四周维持有利产品保存的最佳气体成分的原理来进行包装。这些气体有二氧化碳（CO2）、氮气（N2）、氧气（O2）、二氧化硫（SO2）、一氧化碳（CO）等。
二氧化碳是充气包装中用以保护食品的最重要的气体。这种气体经常用，其作用是抑制微生物细菌和霉菌的生长。在充气包装中，浓度既不能太低，也不能太高：浓度太低时不足以对细菌霉的繁殖起抑制作用，浓度太高时又会改变食品的味道，使食品带酸味，对果蔬类还会产生抑制呼吸的作用。此外，若食品含水量较多，一般不单独使用二氧化碳气体。
氮气是惰性气体，本身不能抑制食品微生物繁育生长，但对食品也无害。氮气只是作为包装充填剂使袋内保持正压，防止袋外空气进入袋内，相对减少包装内残余氧量，并使软包装饱满美观。
THE END
