The Beginning
刚挤出来的牛奶要煮沸后，等沫下去再煮沸，反复几次就可以饮用了。牛奶在63摄氏度下保持30分钟，以达到巴氏杀菌的目的；把奶加热到72摄氏度到75摄氏度，或82摄氏度到85摄氏度，保持15秒到20秒后再冷却。
鲜牛奶采用巴氏杀菌，长效奶采用超高温杀菌。两者的主要区别在于巴氏杀菌是目前鲜牛奶加工较为先进的方法，它既能保鲜奶中的营养成分，又能杀死牛奶中的有害菌，使加工过的牛奶鲜美纯正；而超高温杀菌虽然也能杀死牛奶中的有害菌，但与此同时也破坏了牛奶中的营养成分，其营养成分也就不及鲜牛奶。
鲜牛奶要放在玻璃容器中：牛奶中有丰富的营养物质，金属中的金属元素会和牛奶中的物质发生微妙的反应，玻璃容器是最靠谱的。放在阴凉避光处：阳光下和温暖的地方会为细菌提供很好的生长条件，阴凉避光处不利于细菌的生长。可以保存更长的时间。
储存鲜牛奶时，需要注意容器封闭性：如果可以把容器装的很满，可以压成真空，那就是最好的了。如果不能，就不要把容器口封死，很多细菌都是厌氧菌，适当的空气流动有利于更长的时间保存。
THE END
