The Beginning
30分钟。
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝，青菜切段。
3、炒锅内加花生油，中火烧至六成热，用葱段，姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒，醋，加入酱油，清汤，精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜，青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
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红烧黄花鱼属于粤菜，是一道家常菜。主料是黄花鱼，配以青菜，猪肉等烧制而成。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素，体质虚弱者应多食。
黄花鱼，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。
THE END
