The Beginning
牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼的肉都是酸的。这里所说的酸是依据流行的酸性体质理论而来的，而不是单纯的对肉进行酸碱度测试后所说的酸，指的是酸性食物。
酸性食物被吃进体中，经过肠胃的消化后，会最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内。酸性食物中存在的无机盐属于酸性，是由肉中含有较多的磷质导致的。
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除了肉，日常使用的米饭、花生、酒、甜点等食物都是酸性的，酸性食物有一个极为明显的特征，酸性食物大多为人们喜欢吃、好吃的食物。
而草莓、柠檬等看起来为酸性的食物，是典型的碱性食物。除此之外，还有酸豆角、海带、蔬菜、白萝卜以及豆腐等很难引起食欲的食物，这些食物对人体健康极为有益，通常含有较多钙质。
含有蛋白质较多的食物，如肉类和蛋类，需要在人体内强酸的胃液中进行消化，而淀粉质的食物，如米饭、面包等，则需要在强碱的环境中消化。一起食用时，虽然都是酸性食物，但由于二者不能同时消化，会容易引起饱胀、吐酸或口中有异味等现象，影响营养的吸收。因此在吃饭时，尽量选择酸性碱性食物搭配食用，减少对身体的伤害。
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