The Beginning
霉豆腐有点粉红是正常的。霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，如果没有这个过程或达到这个效果，那你吃的就算不上真正的霉豆腐。霉豆腐是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。随着人民生活水平的提高和国民经济的发展，人们对霉豆腐的质量要求越来越高。霉豆腐正在向低盐化、营养化、方便化、系列化等精加工方面发展。
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